愛美女性都希望自己青春永駐、膚如凝脂、吹彈可破，不過老化是不可抗拒的自然現象，除了遺傳和外在因素之外，飲食方式不對也會加速老化！營養師提醒，飲食中的「糖化終產物」越多，越容易長斑、皮膚鬆垮、產生皺紋，要減少糖化終產物就要注意飲食原則。
這些因素都會加速老化
許育禎營養師表示，老化包括內在因素，如年紀增長、遺傳、疾病等，還有外在因素，如空氣污染、紫外線曝曬、熬夜、壓力、抽菸等，不過近幾年發現，飲食當中的「糖化終產物」是加速皮膚老化、膠原蛋白流失、黑色素沉澱的推手。
「糖化終產物」越多 身體慢性發炎越高
「糖化終產物」就是食物當中的蛋白質、脂肪和糖分子連結在一起，經過化學反應後形成的最終產物。當體內的「糖化終產物」越多，身體的氧化反應、慢性發炎反應就會越多，越容易引起慢性疾病，例如：肥胖、糖尿病、動脈粥狀硬化、關節炎、阿茲海默症、腎功能衰竭和皮膚老化等。
「糖化終產物」會影響膠原蛋白和彈性蛋白
研究證實，「糖化終產物」會讓結締組織中的膠原蛋白、彈性蛋白結構改變，變得僵硬、失去彈性，因而造成皮膚鬆垮、產生皺紋，甚至會促進紫外線曝曬後，黑色素的生成而造成斑點產生。
哪些因素會增加「糖化終產物」？
1.吸菸：
會加速「糖化終產物」形成，並提高它在皮膚等各種組織中的沉積。
經常食用高溫烹調的高蛋白、高油脂飲食，例如油炸、燒烤、高溫煎煮的牛排、豬排等，會造成「糖化終產物」堆積。油炸食品比煮熟或蒸熟的食品含有更多的「糖化終產物」。
3.食材選擇：
紅肉、奶油、人造奶油、美乃滋等，都是「糖化終產物」含量較高的食材。而蔬菜、水果、全榖根莖類等，即使在烹煮後，「糖化終產物」含量也會比較低。
想要看起來更年輕 這7點要注意
許育禎營養師建議，如果想讓外表看起來年輕、減少膠原蛋白的破壞和斑點產生，可以透過幾個方式達成：
1.戒菸
2.改變烹調方式：少吃油炸、燒烤、長時間煎煮的肉類，盡量改成清蒸水煮、或是低溫烹調。
3.多吃蔬果增加抗氧化力，以避免自由基和黑色素的形成。
4.多食用全榖根莖類、油脂含量較少的白肉或是豆製品。
5.避免熬夜、適當紓壓
6.夏季時盡量做好防曬，如果要曝曬太陽增加維他命D的吸收，可利用早上7～8點、或下午5～6點的時間。
7.多運動，以利減少體內糖化終產物的堆積。
◎ 資料來源／許育禎營養師
原文請見：「吃錯東西」加速皮膚老化長皺紋！避開3種ＮＧ行為、這樣吃常保年輕
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