根據國健署統計資料，大腸癌連續14年位居國人十大癌症榜首，每年約有1.7萬人被診斷為大腸癌。一名年紀50多歲的婦女，由於特殊的宗教信仰，照大腸鏡時即使看到有息肉也拒絕切除，醫生警告若放著不管，可能會在5到10年間變成癌症，她仍選擇不處理。結果2年後因血便就醫，經檢查已是大腸癌第三期，醫師分析飲食習慣，發現她長期吃加工素，加上體型肥胖，本身就是罹癌的高風險族群，必須立即接受治療。
肝膽腸胃科醫師張振榕在《醫師好辣》節目中分享收治的病例，該患者在做大腸鏡前，就表明「假如我有息肉，你都不可以切！」醫生聽得滿頭問號，苦口婆心勸了10幾分鐘，對方都不為所動，接著透過內視鏡查看，果然有顆0.8公分的腺瘤，隨即提醒病患如果不切除，可能會在5到10年引發癌變，建議她半年後一定要回診追蹤。沒想到下次再見面已是2、3年後，婦人說自己大便出血要再照大腸鏡，最後確診為大腸癌第三期。
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張振榕解釋，大腸腺瘤超過1公分以上都是很危險的，在變癌症的邊緣，而且患者茹素10幾年，都是吃素肉、素雞、素魚這類加工食品，還喜歡吃甜食，高油飲食、纖維質不夠和油炸品，都是致大腸癌的危險因子。，後來展開漫長的抗癌過程，「送醫開刀，腸子切一半，化療什麼的都來」。
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