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便宜關東煮 口感來自卡德蘭膠?

記者 張倍綺 / 攝影 余信翰 台北 報導
發佈時間:2008/07/21 12:19
最後更新時間:2016/05/16 15:06

平面媒體報導,有食品加工業者私下透露,便宜的關東煮、甜不辣、魚丸這些魚漿製品,為了省成本,魚漿比例少一點,食品添加物的比例多一點,加的就是一種叫「卡德蘭膠」的成份,不過,業者澄清強調,卡德蘭膠還是用在素食居多,衛生署則是強調,如果是省成本還有更便宜的化學成分,不過添加比例都不高。

1支才10幾元,便宜又彈牙的關東煮,口感真的是從魚漿來的嗎?有平面媒體報導,食品加工廠礙於魚漿貴到不行,只好多加點「卡德蘭膠」來省成本。

卡德蘭膠業者許庭禎:「包括你吃福州魚丸都在內,你都會加某些成分的澱粉,去改變它的質地,卡德蘭膠事實上是相同東西,在台灣去取代魚漿的機率不大。」

白色粉末倒進水裡馬上凝結成膠狀,這就是卡德蘭膠,細菌培養出來的天然多醣體,主要供應商在這幾年的確生意快速成長,1年超過3000萬,銷量超過50噸。

老闆低調否認,強調卡德蘭膠還是用在素的海鮮產品居多,事實上,它也是衛生署核可的食品添加物,而且「沒有添加限制」。

衛生署食品衛生處副處長謝定宏:「它如果是純的添加物吃到人體,事實上我們也認為,他腸道不太能夠吸收的,魚漿這些鏈製品,我們的了解,也大概只放了千分之1-2的量,所以目前民眾並不會腸道不適。」

食品衛生處調查發現,卡德蘭膠1公斤成本就500元,同樣作用的添加物,還有價格才1/5的磷酸鹽,如果說只是為了省成本,加卡德蘭膠的效益恐怕不大,衛生署破天荒為業者護航,要消費者放心。

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