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熱門觀光景點九份,有一間很道地的日式餐廳,老闆是個日本人,他對食材相當堅持,一定得回日本採買,所以他每營業3個月後,就得休息2個禮拜,回日本補貨,儘管機票、原物料都漲價,老闆還是不在乎,因為他要讓台灣民眾不用到日本,也能在九份吃到原汁原味的日式料理。
烤盤上的章魚燒,從大塊章魚到花花綠綠的配料,全都是從日本帶來;最後淋上的獨特醬料,也是道地的日式風味。顧客:「很好吃,彷彿來到日本一樣。」
日式咖哩飯、豬排蓋飯,和這冰火堅魚「沙西米」,全都是老闆親自到日本選購的食材,就連最熱門的蕎麥涼麵,也絕對是道地日本味。餐廳老闆娘:「他就很堅持,一定要做道地的日本口味啦,蕎麥我們也都是用自己的手工做的。」
曾經是料理職人的日本老闆,和台灣妻子回到九份故鄉,因為愛上這裡的美,在妻子家鄉開店,堅持原汁原味的他,所有食材都得從日本買來,所以每營業3個月,就得休息2個禮拜,回日本補貨。餐廳老闆:「材料沒有的話,我們不會說沒有材料,就隨便找一個材料來代替,一定是從日本運回來。」
是什麼東西非得到日本買不可,老闆說既然堅持日本風味,食材就要講究!就算油價漲、機票貴,原物料成本變高,也要做出道地的日本菜,給他喜歡的台灣人吃。
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