對食材很堅持！　老闆赴日本採購

熱門觀光景點九份，有一間很道地的日式餐廳，老闆是個日本人，他對食材相當堅持，一定得回日本採買，所以他每營業3個月後，就得休息2個禮拜，回日本補貨，儘管機票、原物料都漲價，老闆還是不在乎，因為他要讓台灣民眾不用到日本，也能在九份吃到原汁原味的日式料理。</p>

烤盤上的章魚燒，從大塊章魚到花花綠綠的配料，全都是從日本帶來；最後淋上的獨特醬料，也是道地的日式風味。顧客：「很好吃，彷彿來到日本一樣。」

日式咖哩飯、豬排蓋飯，和這冰火堅魚「沙西米」，全都是老闆親自到日本選購的食材，就連最熱門的蕎麥涼麵，也絕對是道地日本味。餐廳老闆娘：「他就很堅持，一定要做道地的日本口味啦，蕎麥我們也都是用自己的手工做的。」

曾經是料理職人的日本老闆，和台灣妻子回到九份故鄉，因為愛上這裡的美，在妻子家鄉開店，堅持原汁原味的他，所有食材都得從日本買來，所以每營業3個月，就得休息2個禮拜，回日本補貨。餐廳老闆：「材料沒有的話，我們不會說沒有材料，就隨便找一個材料來代替，一定是從日本運回來。」

是什麼東西非得到日本買不可，老闆說既然堅持日本風味，食材就要講究！就算油價漲、機票貴，原物料成本變高，也要做出道地的日本菜，給他喜歡的台灣人吃。</p>