俄烏戰火延燒到民生餐桌上,家常料理常見的鱈魚,因為漁獲量以及航運成本提高,出現斷炊聲浪,首當其衝的就是速食店的鱈魚堡,不過實際詢問業者,都表示目前供貨都很充足,也沒有調漲;不過就有餐廳業者指出,真的鱈魚,供貨不穩定,就算有錢也很難買,平常買的扁鱈其實是比目魚,從過年到現在,也漲了1成以上。
進到速食店來顆鱈魚堡,但魚的來源除了歐美紐西蘭,有的還來自俄羅斯,這戰火似乎已經燒到餐桌上,進口漁獲可能因為,捕魚難出貨也難連帶供貨受影響。
民眾vs速食店店員:「你們的鱈魚堡最近有缺貨嗎?(沒有啊),都沒缺喔,因為我看其他家好像有缺,(可能廠商不一樣)。」
鱈魚供貨如果真的拉警報,連鎖速食店可能會大受衝擊,像是麥當勞的鱈魚堡,還有摩斯的明星商品黃金塔塔鱈魚堡,或是漢堡王的華鱈魚堡,恐怕都會面臨斷貨危機,不過目前這三家業者都表示,供應沒有問題進貨價也沒有調漲。
記者林莉:「連鎖速食店賣的鱈魚堡,供應都還算充足,但像家常菜常出現的這種扁鱈,價格就漲了不少。」
大火炒過調味一下,香噴噴的佶汁扁鱈就能上桌,而我們常說的扁鱈其實就是大比目魚,是家庭料理常見的美味,只是飯店主廚說,最近這一波已經漲不少。
飯店行政主廚林慶福:「過年的時候就漲過一次,大約漲幅在10%左右,過年後又再漲一次。」
像是這盤扁鱈,農曆年前一公斤大約150元左右,那時候已經漲一次來到200多塊,但過完年後再漲一波,現在一公斤要價300元,而真正的鱈魚稱作真圓鱈,業者坦言因為氣候航運,貨量的確比較少只好停止販售。
飯店行政主廚林慶福:「可能用其他的魚類去替代吧,或者是說可能我們本來是切,厚度2公分3公分,就(改成)切成1.5公分這樣一片。」
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