有片／缺蛋危機何時解？　專家：再等等「這個月」有望緩解

國內鬧蛋荒，農委會統計每日缺蛋高達200萬顆，缺蛋也導致蛋價上漲，像蛋價已經上漲兩成，是早餐店、蛋糕店都深受影響。缺蛋的原因包括天冷、禽流感以及飼料價格上漲，但產地價格卻低到讓蛋農不敷成本，導致棄養，也造成現今缺蛋局面，因此，農委會宣布，將雞蛋產地價格從原先凍漲每台斤34.5元，提高2元到36.5元。

帶著伯爵香氣的小蛋糕，淋上鹽奶蓋，加上焦糖脆片，美味出爐，兩位八年級生創業開店，靠創意跟美味打出口碑，但如今卻碰上一大難題。

每天的小蛋糕都是當天現做，其中蛋，最重要，一顆兩顆三顆，每顆蛋打下去，顆顆珍貴，但不用不行！即便蛋價在兩周的時間已經漲了20%。

蛋糕店業者Riley：「他們就打電話來跟我們講說，我們最近蛋有缺，然後第一個是原本安排的時間，可能量會變少這樣子，然後蛋的價格就是有變，整體的蛋價平均大概漲了20%左右，但是因為...我們還是希望消費者能夠，以原本的價格吃到我們的東西，所以在價格上並沒有向消費者，就沒有再反映在我們的售價上面。」

已經漲了20%，會不會漲下去已經不是問題，最怕買不到蛋，連生意都不用做了。因為現在的蛋蛋危機，持續升溫。

記者王暐婷：「我們現在來到是新北市的洗選蛋場，現場有整整大約20箱的蛋，準備要來經過洗選，然後經過包裝來送出。現場20箱看起來很多，但老闆告訴我們，20箱真的不算多，因為平常這裡是200箱到300箱，整整差了10倍這麼多。」


雞蛋在凌晨運來，經過機器產線、沖水、洗淨，再以高溫吹乾，最後打上日期裝盒。只見工作員忙個不停，但，以往他們得忙到晚上加班繼續裝蛋，這一天的蛋少到，記者拍完時，才中午，已經沒蛋可洗了。

台北市蛋商業同業公會理事長高傳謨：「現在蛋品的數量，減了差不多一半以上，最少一半以上，甚至更嚴重。今年最大的缺蛋原因就是禽流感，11月份過年前，11月份的時候，彰化爆發大流行，很多雞隻都是感染就死亡。」

文化大學生物科技研究所所長王淑音：「蛋價前一陣子，我們政府又凍漲，所以很多農民實在是不敷成本，乾脆就不養了，那本來雞隻就死掉一些變少，再加上又棄...就不養了，那當然這個產量就變少。」

目前每日缺蛋高達200萬顆，天冷、禽流感、蛋價凍漲，都是原因，農委會也因此宣布，未來不會再有「紅盤價」，雞蛋產地價格，也從原先凍漲每台斤34.5元，提高2元到36.5元，解除蛋農民怨。


文化大學生物科技研究所所長王淑音：「蛋價能夠隨著市場機制去做調節的話。其實市場調節是...就是，你蛋價變高的時候，自然消費量就會降低，那會慢慢調起來，其實不會像現在這麼嚴重，就是最遲到四月、五月的時候，這些新加入的產蛋雞，可以加入行列，這是一個，那到春天以後，產蛋量也會稍微提高一點，應該3月、4月以後會緩解一些。」

但開放市場價格也怕隨意哄抬，台北市府物價因應小組不定時查察蛋價，民眾也能透過「北市民生物資庫存量」網站查詢，掌握超市、賣場供貨，就等早日度過，缺蛋之亂。

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