台灣人愛吃米食,不少外食族常常買份炒飯就是一餐,農糧署趁機推廣國產稻米,舉辦「台灣炒飯王」競賽,兩份冠軍炒飯出爐,分別是台南御珍坊的「塔香麻油松阪豬炒飯」,另外是林口亞昕飯店的「青麻怪味雞炒飯」創意料理,明年第二季還跟超商賣場合作,準備上市販售,預估創造上億的稻米產值。
台灣炒飯王經典冠軍御珍坊:「用台梗九號米,配合西港的黑麻油,再用國產松坂豬,黑麻油本身含有很多豐富的維生素等等,因為疫情期間(少出門),大家可以用另一種方式(補充維生素),用食補的方法補充。」
還有林口亞昕福朋喜來登聚味軒中餐廳的,青麻怪味雞炒飯,選用帶有芋香的台農71號米,結合川味青花椒及西式青醬,中西合璧兼具創意美味,奪下創意炒飯王。
台灣炒飯王創意組冠軍李俊毅:「這幾個味道就是要做的時候,要把它味道全部做得層次分明,用四川的青醬去凸顯特色。」
能從全台飯店和知名餐廳,以及小吃業者,共225款炒飯中脫穎而出,就是要抓住饕客評審的口味,除了台灣國產米加上在地食材,廚師也要掌握米品的特性,還有火候跟調味,不僅為餐廳添光,也帶動台灣稻米超過20萬公斤的使用量。
農糧署署長胡忠一:「希望在使用稻米的量,可以達到500公噸以上,產值的話希望可以達到,2億5千萬以上的產值,(產出稻米)堆疊起來,剛好是101大樓的102座。」
今年的兩款冠軍炒飯,也將跟超商賣場超過6千家據點合作,最快將在明年第二季上市,要讓更多民眾,也能品味冠軍的魅力。
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