前駐泰國代表李應元今（11）日癌逝，其實他早在上（10）月就爆出罹患「癌王」胰臟癌烏龍死訊，受到外界高度關注。事實上，胰臟癌又有「隱形癌王」之稱，平日有3大飲食習慣，就容易導致胰臟過勞反覆發炎而罹癌。對此，營養師黃淑惠在TVBS節目《健康2.0》指出，高油、高糖、高醣飲食都會使胰臟過勞工作，像是肉圓、油條都有隱藏油脂，多吃了會像原本80年壽命的馬達，因操勞提早50年報銷。
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TVBS節目《健康2.0》針對胰臟過勞問題探討，發現平日飲食有3大習慣很恐怖，包括一、外食隱藏油脂；二、爆量高糖與高醣飲食；三、飲酒過量。資深護理師陳麗華表示，從李應元大使臉書PO出訊息可見，常不時喝酒應酬、吃肉圓、潤餅等台灣小吃，以及等國當地小吃，等於是說這些東西加諸在一起的時候，「就變成是一個過勞的、不好的NG食物了。」
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郵政醫院營養師黃淑惠指出，食物中的飽和脂肪容易使血管硬化，上皮細胞通透性不佳，若將高油脂吃下肚，就得靠胰臟分泌脂肪分解酶來分解，所以油脂吃越多，就要越多消耗一直做工，「就像馬達，本來有80年壽命，你一直操勞縮短了，50年差不多就報銷了。」
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黃淑惠也根據李應元臉書PO出的美食照分析，像是肉圓、油條都是隱藏油脂，此外還有摸起來「乾乾的」食物，其實有很多隱藏油，包括老婆餅、鳳梨酥、方塊酥，這些點心為了製造出酥脆口感，所以會將油脂包覆在麵粉裡。
不只有高油，高「醣」也是一大危機。安南醫院醫療副院長許秉毅透露，有研究顯示若吃得太油或太多醣類，較容易罹患胰臟癌；他也根據近期國際知名期刊指出，其中一篇研究是探討10萬多名美國人飲食與胰臟癌關聯性，觀察9年期間共有402人罹胰臟癌，並發現平時少油少糖者與高油高糖者相比，得到胰臟癌機率減少40%。
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而胰臟過勞還有一大主因「飲酒過量」，許秉毅指出，女性1天酒精量不超過14公克，男性為28公克，以女性舉例來說，紅酒酒精濃度14%來換算，14公克除以0.14，即1天不能喝超過等於100c.c.；若以45%的XO來算，14除以0.45，只能喝31c.c.「所以越烈的酒能喝的量就越少。」
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