冷颼颼天氣最適合冬季進補，如果您覺得燒酒雞或薑母鴨有點油膩，現在有一種新口味：「全米酒處女蟳火鍋」，點火一燒，酒精燒掉了，剩下的是超甜湯頭，處女蟹膏吃起來特別香，明天寒流來，大家多一種極度刺激味蕾的新火鍋可以選擇。
廚師俞金山：「要點火喔，要小心一點喔。」
點燃米酒，鍋裡瞬間冒出火光，湯汁不斷蒸騰冒煙，火燒處女蟳就在你面前的飯桌上演，這火鍋不只烹調過程好看，火燒完後更是好吃。民眾：「這樣子點火之後，它那個(蟹)膏更甜，感覺吃起來很濃稠。」
師傅說，其實這道「全酒處女蟳」的鍋底，和燒酒雞一樣，都用了當歸、枸杞和紅棗等滋補的中藥材，但主菜從雞肉換成螃蟹，最關鍵的差別，就是湯滾了必須馬上點火。廚師俞金山：「酒精這樣點的話揮發掉，裡面的湯頭會比燒酒雞的湯頭，還鮮美還好吃。」
湯頭和蟹肉吃起來有酒香，但酒精味道很淡，不像燒酒雞比較油膩，除了這個，師傅說還可以試試「海鮮霸王鍋」。
各類海鮮蔬菜裝滿這麼一大鍋，隨手撈都是美味，這種火鍋特別適合女饕客。民眾：「比較清啊，吃起來口味很清啊很鮮甜，也不用擔心會過胖。」
「霸王鍋」最多要給6個人吃，因此食材特別豐富，有茼嚆、娃娃菜、金針菇、鮑魚菇、九孔、青瓜子、蛤蠣、斑頭魚、蝦子、螃蟹、龍蝦一共十幾樣材料，每樣都是生猛下鍋，冬天進補，吃膩了薑母鴨或燒酒雞，還可以有不同選擇。
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