有學問！洗淨蔬果「殘留農藥」　靠3步驟輕鬆搞定

居家防疫三個月內，許多人除了改變了舊有的飲食習慣外，也紛紛開始自主下廚。不過不少人都是從廚房殺手，晉級成為料理小達人。對此，知名營養師高敏敏在臉書分享，只要三步驟就可以清洗蔬果上的「農藥」殘留，甚至還不需用到清潔液、小蘇打粉等。

●清洗３步驟

Step1、浸泡三分鐘
將即將烹煮、食用的蔬果浸泡於水中，讓殘留的農藥溶解。

Step2、放進流動的水
藉由水的流動將殘留在蔬果上的農藥帶走。

Step3、切除蒂頭及根部
切除不需要食用的部位，包含蒂頭和根部等處。

●不同蔬果清洗方式、步驟大不同

★菜類葉

菜類蔬果可以優先將外面2層葉子剝掉，將裡層撥開浸泡5分鐘。緊接著，再用流動水把每層葉片清洗乾淨。另外，若為花椰菜可以切塊泡水，而小葉菜類如青江菜、小白菜先將根部切除，把葉片分開再用水沖洗。

★根莖類

根莖類可先用刷子將表面清洗乾淨，再進行削外皮的步驟。

★水果類

不須去皮的蔬果類，可以先浸泡5分鐘再以流動水方式進行清洗；需要去除果皮類的水果包含荔枝、龍眼和木瓜等，建議使用軟毛刷搭配流動的水輕輕洗淨外層，較能安心食用。

最後，高敏敏提醒，洗淨蔬果的主要目的除了把殘餘農藥洗掉外，還可以去灰塵和殘留的寄生蟲。此外，不建議大家使用清潔劑，因為可能又出現要如何把清潔劑洗掉的問題，而非當季的水果也比較需要農藥的保護，所以還是食用當季蔬果為主。

實習編輯／王思淳