東港三寶之一的櫻花蝦，和白巧克力相遇會擦出什麼火花呢？餐旅學校的老師就研發出櫻花蝦巧克力，成了東港最夯的伴手禮，口感甜而不膩，深受日本觀光客喜愛，但它身價不凡，一盒才24顆，要賣560元，換算起來一口就要23元。
高溫溶解白巧克力，接著再倒入杏仁條攪拌，最後放入鮮紅欲滴的櫻花蝦，廚師將白巧克力、杏仁條、櫻花蝦拌勻後做成球狀，常溫冷卻15分鐘，櫻花蝦巧克力大功告成。
高餐烘焙管理系副教授廖漢雄：「櫻花蝦本身，牠是1公克就有20毫克的鈣質，那巧克力裡面有多酚，可以穩定人體情緒。」
白巧克力和紅通通的櫻花蝦結合，會擦出什麼火花？這滋味令人好奇，光看這配色，已經讓人食指大動。民眾：「脆脆的，帶有巧克力的甜度，然後這甜度剛剛好，不會太甜，然後又包含了櫻花蝦，有點鹹鹹的味道，其實吃起來還蠻特別的。」
甜而不膩，連怕胖的女性都超愛，其傳統櫻花蝦120公克市價250元，廚師用創意加入白巧克力，用量不到1/5，再加上精美的金白色包裝，一盒賣560元，換算起來一口要23元，上市半年多業績嚇嚇叫，已經成了日本觀光客遊東港最愛的伴手禮。
