這個月有不少新餐廳開幕，不過業者透露，其實早在5月，甚至去年，就有開店打算，卻碰到疫情，一延再延，加上先前三級警戒，雙北市無法內用，才拖到現在開店。另外，海峽會會長蔡辰男也打造了一間頂級日式料理，他接受TVBS訪問，透露自己光是試吃，就不下20次。
超大顆北寄貝炙燒，塗上醬油、添增香氣，做成握壽司，連黑鮪魚也是日本空運而來，吃得到赤身、中腹和大腹之外，還品嘗得到，壽司之神御用的紫海膽，海峽會全新品牌辰壽司，就是由金融大老蔡辰男，一手打造的頂級餐廳。
海峽會會長蔡辰男：「疫情中間我們剛好裝修，所以到7月底剛好完成，我(親自)試(菜)過非常多次，我想(至少)20次左右。」
對食材很講究，連主廚都是日本職人，32歲的版口琢磨，曾在日本銀座米其林一星餐廳，擔任料理長，他早在5月就來台，但是裝修延宕又遇到疫情，所以開幕時間也稍微延後一個月，不過類似的餐廳還不少。
店員：「甘藍手卷部分，我們甘藍葉可以包覆成漏斗狀，那依下面8種配料，加進去作使用。」
加入雞肉、碎花生和特製醬料，泰式經點料理甘藍手捲，現在台灣也吃得到，撕開熱呼呼榴槤包，內餡跳了出來。
以炒河粉聞名的帕泰家，在泰國連續4年拿下必比登，跨海來台展店，但是原本預計去年就要開幕，卻碰上疫情大爆發，整整延宕了超過一年。
豆府餐飲集團公關柯亞璇：「疫情之前我們就要開幕了，但是因為，在疫情狀況之下完全不能內用，所以我們就再緩到現在才開。」
雞肉、南瓜等食材做成串籤，其他食材把咖哩湯汁吸飽飽，從北海道跨海來台的湯咖哩，去年在日本被選為百大咖哩第三名，如今跨海來台，也是等到內用開放後才開張。
疫情打亂步調，不想從外送起步，餐飲業者等可以內用後，再開門接客。
◤Blueseeds永續生活◢
