煮飯變納豆還能拉絲？　內行狂勸別吃「下肚恐肝衰竭」

夏天氣溫較高，食材或烹煮好的食物若沒妥善存放恐會造成中毒。近來有民眾中午煮完飯卻一路放到晚上，拿來看就發現飯粒拌開竟像納豆一樣會牽絲，嚇得她趕緊求救深怕吃了會出事。對此醫師指出，白飯容易被「這種菌」給汙染，即使加熱到100℃都可以讓人上吐下瀉，甚至引發肝衰竭。

女子7月31日晚間在臉書社團「爆系知識家」發文並附上一張照片，畫面顯示陶碗中裝有被煮熟的白飯、高麗菜及胡蘿蔔絲，然而白飯的部分竟像納豆一樣，拉開還會牽絲。女子表示，這是自己中午時分用電鍋蒸過的飯，結果晚上拿來卻發現已經「拉絲」，所以想問網友們這究竟還能吃嗎？

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貼文曝光立刻就有內行人指出，「不能吃了」、「絕對不能吃！米飯會拉絲代表已經有仙人掌桿菌了」、「都這樣了應該會有味道吧，好可怕」、「拉絲=仙人掌桿菌，會嘔吐烙賽」、「我永遠記得這種飯的酸臭口感」、「吃了換妳去廁所拉絲」。

據《健康2.0》報導，許多人以為白飯不容易腐壞，其實是錯誤的觀念。腎臟科醫師江守山說，米飯容易被仙人掌桿菌汙染，但外觀和氣味幾乎沒有變化，很難察覺。更可怕的是仙人掌桿菌可以耐高溫，即使加熱到100℃都可以讓人上吐下瀉，甚至引發肝衰竭。因此建議米飯不要放在室溫下過久，應盡速放入冰箱冷藏，杜絕細菌汙染的機會。

實習編輯／徐榮佑