疫情衝擊到buffet商機，不少消費者習慣買自助餐券，無法到店裡享用，因此推出餐券換外帶菜，一張晚餐餐券可以帶走8道菜，最高優惠4.4折，不儘如此，眼看12日可望微解封，餐飲業者開始大量添購隔板，考量合菜用餐不方便，擬推出個人套餐。
手掌大小的小卷在鐵板上乾煎，熟度適中後，放進便當盒裡，表皮帶焦香的帶骨牛小排，淋上黑胡椒醬，每一道料理，過程不馬虎。
日式料理的炙燒鮭魚，或是現切生魚片，也放進便當盒內，過去buffet吃得到的料理，三級警戒無法到店裡享用，事前買好的餐券用不了，有鑑於此，推出餐券換成一道一道的外帶菜。
顧客：「下午茶券就可以換六道餐食，比在這邊吃 還算優惠。」
餐飲副總 吳若寧：「八道菜色回家 大概家裡面，大概三個人都足夠這樣的份量來食用。」
以漢來海港來講，全台七個據點，餐券消費就佔了四成，祭出餐券放大，依不同時段餐券，下午茶、午晚餐換六到八道外帶菜，最大優惠4.4折，台北喜來登飯店在旅展賣出5萬buffet券，推出價值1千多起跳的迷你百匯外帶餐，以券換餐。
泰式咖哩重口味，過去在受青睞的咖哩蝦，飯店挑出餐檯補菜排行榜，從熱菜到主食，將饕客喜愛的料理轉換成便當，另外推出外帶冷凍包，疫情期間，線上購物比去年同期成長五成以上，疫情衝擊變換消費模式，眼看12號可望微解封，飯店開始添購大量隔板，還有套餐系列。
飯店公關經理 劉佳貞：「也會在各餐廳推出套餐式的菜色，方便在用隔板的座位上，也可以享用到美食。」
考量要保持社交距離，合菜夾菜的不方便，飯店著手規畫個人套餐，隨著疫情變動，餐飲業也要跟上腳步，改變消費模式。
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