餐廳現在只能外送外帶,現在除了菜色之外,餐盒也成了各家業者比拚重點,尤其是以前不做外帶的餐廳業者,現在都要搶購精美餐盒,像是網美餐廳挑的餐盒也很文青,居酒屋便當就一定要選菜色區隔分明的餐盒,才能讓菜色不受擠壓影響。
居酒屋員工:「這是鮭魚捲。」
炙燒鮭魚小心翼翼放進去,便當主角當然要有個最佳位置,配角配菜一一放進來,一格一格全填滿,居酒屋菜色便當上桌了。
居酒屋店長于婷:「像我們的菜你看,有鮭魚捲壽司還有串燒組合,盡量不要擠壓到,或是可能跟別的東西碰撞到之後,混在一起,看起來比較有賣相比較好吃。」
每道菜都要有自的家,網美餐廳挑外帶餐具,也要很網美。
陽明山網美餐廳以前走唯美風,現在只能把餐盒做的很網美,原色餐盒放進泰式料理把內用擺旁,放進餐盒內,就連飲料杯也要這個顏色。
一定要透明杯才能看出飲料的漸層顏色,這些餐具不只要花心思成本也很高。
網美餐廳行銷陳廷昌:「像泰式打拋豬他因為一粒一粒的,水水的比較容易晃動,我們特別會選植纖這種材質的餐盒,裝起來看起來質感會比較提升,就能搭配我們餐點。」
餐盒業者廖若予:「以前比較冷門因為單價比較高,但是因為(餐廳)賣的單價比較高,他們願意用比較高檔的(餐盒)。」
雖然環保署仍然呼籲盡量用環保餐具,但疫情當下外送外帶當道,餐盒也成了關鍵賣點,選的就能提升質感。
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