市面上很多小火鍋,不過現在店家為了搶市,推出只要50元的小火鍋,內容包括麻辣鴨血和麻辣豆腐, 還有冬粉、青菜等,還附帶白飯;不過,有趣的是,附近一連3家店,都推50元小火鍋,競爭非常激烈,有店家就主打特殊中藥湯頭,鎖定饕客;另外,店家就乾脆鎖定學生族群,主打白飯免費,4種飲料無限暢飲。
小火鍋店長:「麻辣鴨血,來,小心燙喔。」
這一鍋號稱只要50元,裡頭有鴨血、冬粉和大陸妹。民眾:「這個很嫩,味道很好吃。」記者:「你覺得很划算嗎?」民眾:「很划算。」記者:「為什麼?」民眾:「有點餓,又不會太餓吃,OK。」
看似清湯,但業者強調,這可是中藥熬煮的特製湯頭,炸雞店賣起了50元小火鍋搶市;對門的臭臭鍋店,當然不甘示弱,立刻端出50元的麻辣鴨血、麻辣豆腐,要鞏固客源。
臭臭鍋店長:「招客人而已,沒有什麼利潤。」記者:「這裡開了很多家50元店?」
臭臭鍋店長:「對對對,附近都是50元店,沒辦法,你說學生啊,就吃50元就可以吃到飽,那附一碗白飯,我們有4種飲料無限暢飲。」
比一比,2種都是50元麻辣鍋品,一個鎖定饕客,主打湯頭特殊,一個加量不加價,白飯吃到飽;儘管臭臭鍋店的50元鍋品,份量看起來比較少,老闆再加碼,每天挑選不同的鍋品,平常要100元,當天只賣80元,用「每日一鍋」搶商機。臭臭鍋店長:「有的客人點一鍋『特價』有點別的,(業績)有成長。」記者:「大概成長多少?」臭臭鍋店長:「2、3成有吧。」
吃火鍋,只要一個銅板,低價搶市,搶生意也讓消費者搶便宜。
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