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好慘!名廚阿發師「被取消」上百桌 月虧200萬付薪水

記者 李郁涵 / 攝影 徐國衡 報導
發佈時間:2021/05/28 19:59
最後更新時間:2021/05/28 19:59

疫情衝擊婚宴及辦桌業者,新北市土城的知名總鋪師「阿發師」,這兩個月的訂桌全被取消,四層樓的餐廳都沒有客人上門,還忍痛繼續付員工薪水,一個月至少虧損兩百萬。

圖/TVBS

 
餐廳總經理施建發:「還有樓上地下樓本來都是滿滿的,現在都剩下這樣沒有人了。」

知名總鋪師阿發師施建發,後方原本高朋滿座的辦桌席,遇上疫情一夕間,訂位全被取消,光是一到四層樓,座位就超過一千個,業績也趨近於0。

餐廳總經理施建發:「業績掉了8成啦後面的酒席啦,跟喜宴啦那些都已經掛0了,想個辦法來讓員工還能領得到薪水,我們就想到冷凍包。」

圖/TVBS

將黑木耳白菜等配料,丟下鍋翻炒,一鍋紅燒獅子頭端上桌,包進冷凍袋中準備出貨,好險去年疫情期間,阿發師就推出了,冷凍調理包求生,只救回約兩成業績。

餐廳總經理施建發:「去年的冷凍包還賣的不錯,今年我們的冷凍包就比較慘了。」
 

疫情延燒到5月,第三級防疫警戒,辦桌宴會被取消超過五百桌,員工薪水每個月基本開銷,超過兩百萬,更感慨有員工主動提出,降半薪的要求。

圖/TVBS

餐廳總經理施建發:「員工說他薪水減半就好了,我就說不行不行,那其他人可能有小孩有貸款啊,薪水一半根本不夠他們去付的。」

阿發師希望靠著冷凍調理包,薄利多銷至少能保住店內員工飯碗,不只總鋪師遇到差點失業,五星級飯店廚師也遇到瓶頸,改做外帶餐盒盡量維持業績,寒舍艾美酒店推出,古早味麻油雞飯等6種以上便當,一盒120元,君悅酒店的滷醋豬腳便當,一個200元,台北美福大飯店的港市便當,鳳爪排骨蒸飯等五種以上,單份200元起,疫情衝擊飯店及宴會型餐廳,只能自救轉型,在夾縫求生存。

《TVBS》提醒您:
因應新冠肺炎疫情,疾管署持續疫情監測與邊境管制措施,如有疑似症狀,請撥打:1922專線,或 0800-001922

全國三級警戒

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