怎煎魚才不破皮？他曝「大忌」別做　4技巧保證酥脆香

編輯鄭餘蓉報導
發佈時間：2021/03/15 11:25
最後更新時間：2021/03/15 11:25

男子只用不鏽鋼鍋就能煎出完整且不破皮的魚。（圖／翻攝自廚藝公社）

很多人在家煎魚時，常常會不小心把魚皮煎破，或是把魚肉弄得支離破碎，相當不美觀。最近就有一名男子分享零失敗的煎魚技巧，就算使用不鏽鋼鍋，照樣能煎出完整又酥脆的魚。

該名男子在臉書社團「廚藝公社」發文分享，他對於煎魚一直秉持著一個原則，那就是「不能把人家脫光光帶出場」，魚皮絕對不能破掉。其實煎魚的方法很簡單，首先把不鏽鋼鍋燒熱，開中小火2分鐘熱鍋，等鍋熱之後再熱油，接著在鍋裡灑一小把鹽，把魚放進去，「魚下鍋就不要動，最忌一下鍋就不停翻動」。

男子說，魚下鍋煎5分鐘後就要準備翻面，翻面前用力搖晃一下鍋子，避免魚皮黏鍋破掉，只要魚能夠在鍋裡滑動就可以直接翻面，最後把背面煎到焦黃即可出鍋。