台灣人愛吃蛋，幾乎是平均每人一天吃一顆，等於一天就要產出2300多萬顆的雞蛋，而台灣的雞蛋業者，產蛋方式也越來越多元，包含動物福利的雞蛋、履歷蛋、機能蛋等等，如今有業者也跟日本合作，引進自動化技術，未來要產出可以生食級的雞蛋品質。
記者劉俐均：「台灣人愛吃蛋，近60年來吃蛋的數量，已經成長了10倍左右，平均每人每年會吃掉300多顆蛋，等於一天就會吃掉一顆，可以看到現在市售的雞蛋，有分為動福蛋還有履歷蛋，市場走向分眾化，一天就要供應2300多萬顆的雞蛋，這麼龐大的市場，也讓台灣的雞蛋廠商進入百家爭鳴時代」
全自動化的智能設備，將蛋一顆顆經過洗選，用溫水洗淨，杜絕細菌，利用光照蛋體檢視，挑出不良蛋品，運用紫外線殺菌，重重把關，還有聲納裂紋檢測，台灣蛋品大廠與日本合作，引進最新技術，最高產能每小時可以產出38萬顆的雞蛋。
農畜與食品集團飼料事業處副總經理韓芳豪：「我們等於原汁原味的，把日本最先進的洗選廠，等於就整個搬到台灣來，他是全程都高度自動化，所以我們叫這叫一鍵式管理，我們從原料蛋他的自動倉儲，就可以出來就叫出來，然後到上蛋也是機器手臂，然後整個過程洗選過程也都是自動化的，這個自動倉儲他會很好的去規範去保存，包括有保溫溫度的控管溼度的控管，然後讓這個蛋，他在最完美情況下，盡快包成成品以後再交給消費者。」
借鏡日本雞蛋品質、嚴格把關，達到每一顆都能生食的等級，未來台灣也能做到。
農畜與食品集團飼料事業處副總經理韓芳豪：「怎麼樣做到可生食的品質，我想第一個當然除了硬體，這個硬體就包含了雞舍，這不只是洗選廠，這個是整個每一條龍這個每一個環節，上下游的環節，他要去做很嚴格的控管，所以我們就可以在飼料端，就開始做嚴密的品質控管，然後到牧場端，所以牧場端我們也要去做到，可生食級的牧場。」
記者劉俐均：「雞蛋保鮮最重要的就是溫度的控管，有分為常溫蛋跟冷藏蛋，冷藏蛋品在運送的過程中，就要維持在攝氏4度左右，才能延長保存天數。」
從飼料、養殖、洗選、銷售、冷鏈運輸，每一顆雞蛋的產出，透過垂直整合的控管，送到消費者手上，都要確保安全無虞，台灣蛋消耗量在全球數一數二，不僅生產端越來越多業者投入，各種通路也琳瑯滿目，尤其近幾年崛起的動福蛋，更成為蛋市場的一匹黑馬。
量販店公關張君鴻：「非籠飼他是一個動物福利蛋，那相對於這樣一個概念也慢慢地進化，就像是在非籠飼的雞蛋，因為他本身是屬於小農，他可能是透過所謂的放牧飼養，或者是說平飼飼養，他在非籠飼的情況下，去做所謂的產蛋狀況，所以相對他後來的成本會比較高。」
全台雞蛋產值上看232億元，如此龐大的商機，業者無不卯足全力要佔有一席之地，也要思考的是，如何帶動台灣的雞蛋產業，走向新的里程碑。
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