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釋迦維生素C含量多蘋果「34倍」 1種人不適合吃
編輯 朱育嫻 報導
發佈時間:2020/08/19 13:16
最後更新時間:2020/08/19 13:16
釋迦營養含量高也適合入菜。(示意圖/shutterstock達志影像) 釋迦維生素C含量多蘋果「34倍」 1種人不適合吃
釋迦營養含量高也適合入菜。(示意圖/shutterstock達志影像)

每年7月是釋迦夏期果開始生產的時節,釋迦果肉香甜、柔軟且含有豐富的鈣、鐵、磷、鋅等礦物質。營養師指出,釋迦的維生素C是蘋果的34倍,1天吃半顆就能達到成人1日維生素C的建議量。

釋迦維生素C含量優!有慢性腎病不能吃

 
釋迦的營養價值高,營養師程涵宇表示,釋迦的膳食纖維是香蕉的1.6倍,維生素C是香蕉的9倍、蘋果的34倍,1天吃半顆的釋迦,即能達到成人1日維生素C的建議量。至於「鉀」含量跟香蕉差不多,是高鉀水果,釋迦的鉀含量是蘋果的3.4倍。

(示意圖/shutterstock達志影像)

釋迦屬於性溫的水果,程涵宇提到,釋迦是中高GI值(升糖指數)水果,半碗釋迦(約半顆)有100大卡,建議攝取量1次半顆是最好的;有些人怕吃了會發胖,程涵宇說:「會發胖是因為一天總熱量超過了,或是加工食品攝取過多等原因。」

哪些人吃釋迦要注意?程涵宇表示,慢性腎臟病患不建議食用釋迦,糖尿病人則需適量,有控制體重的人要注意攝取量。另外,水腫族、免疫力差的人、高血壓、抽菸族、外食族等,這類人特別適合吃。

釋迦買回家先放室溫,果梗處按壓「軟」就可以吃
而釋迦在選購上,台東區農業改良場建議民眾,挑選外觀圓整,鱗目大且為綠色或黃綠,鱗溝已開展的果實。台東區農業改良場也提醒,果實買回去之後需放置於室溫下後熟,因釋迦果實不耐低溫冷藏,所以在果實未軟熟之前,不可以放在冰箱內。釋迦後熟溫度需在15℃以上,放在20℃下約4天可軟熟,30℃約2天即軟熟,高於40℃果實會有硬殼不利後熟。

 
另外,因釋迦果實呼吸率高,未軟熟前,也不可以用塑膠袋或保鮮膜密封包裝,以免因果實在袋內呼吸產生大量的二氧化碳,造成果實無氧窒息,而無法軟熟。釋迦軟熟的判斷標準,可以從果梗處按壓,可輕易用雙手對半剝開時,是最佳品嘗時刻。

釋迦變身料理!釋迦蔬果雞肉派
釋迦不僅是水果,也能變身料理!雷神主廚雷議宗提供一道「釋迦蔬果雞肉派」。

(圖/翻攝自健康2.0 YouTube)

食材:
釋迦果肉50公克(去籽)、地瓜泥80公克、雞肉丁150公克、洋菇30公克、小番茄30公克、蘆筍30公克、胡椒少許、鹽巴少許、番茄醬適量、起司片適量、義大利綜合香料少許

作法:
 
1.先將地瓜蒸熟後,搗泥拌入釋迦備用。(比例4:1,地瓜4、釋迦1)
2.和勻之後,準備一個盤子,把泥放在盤子上,用飯匙壓平。
3.準備一個炒鍋,加入橄欖油,把雞肉放進鍋中炒。
4.接著加入其他蔬菜炒熟,再加入番茄醬炒勻;再放進起司片。
5.將炒好的食材,放進步驟2的地瓜釋迦泥中;撒上義大利綜合香料即可食用。

原文請見:「釋迦」維生素C是蘋果34倍!水腫、高血壓適合吃,1種人不能吃
【更多精彩內容,請上《健康2.0》官網,未經授權,請勿轉載!】


 

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