台大附近的小蔬杭餐廳,中午來客數大減,從洗碗工到高階主管都輪流放無薪假,甚至傳出有員工寧可被資遣,領失業津貼,另外美式餐廳樂子,推出便當,也加強社群的推播,外送業績逆勢成長三成,在華山市場的恩記牛肉麵,老闆研發兩個月的冷凍包,順勢推出拉抬業績,不然疫情以來生意狂掉五六成。
至少敖八小時的牛肉湯,跟煮好的麵條,配上牛肉跟牛筋,在華山市場,入圍2019年台北國際牛肉麵節的知名攤位,業者因為疫情,生意掉非常多。
恩記牛肉麵老闆趙世豪:「疫情對我們來客數至少少五到六成,有時候甚至到七成。」
衝擊之下,順勢推出冷凍包。
恩記牛肉麵老闆趙世豪:「如果以次數來講試20次以上一定有,試了快兩個月。」
研發2個月的冷凍包,必須把煮沸的湯放到袋子裡,接著封口,馬上冷凍,才能降低生菌數以及保鮮。
恩記牛肉麵老闆趙世豪:「(冷凍)湯包我們會給的比現場還多。」
恩記牛肉麵賣冷凍包,雖然成本增加快一成,但消費者不上門消費,反而靠冷凍包宅配到府,拓展客源,不然店很可能要收掉。
恩記牛肉麵老闆趙世豪:「疫情過去其實我覺得餐飲業,也回不到以前的情況,原因就是消費者的生活習慣已經改變。」
豬肋排便當,還有烤雞腿版本,一份要價200元起跳,雖然不便宜,但好在有推新品,外送業績逆勢增加3成,因為店裡來客少一成,樂子只能瘋狂推播搶客群。
通訊軟體跳出圖片,點進去就能直接購買,或是到在地社團,PO文上新品,詢問度都比乖乖待在店裡等客人,來的高。
美式餐廳樂子公關陳思聿:「在家工作的人居多,他們會上網的機率也比較高,所以我們就用社群推播的方式,跟通訊軟體的經營。」
另一家在台大附近的小蔬杭餐廳,中午有時候只剩5組客人,光人事成本就占了3成,從洗碗工到高階主管,輪流放4到8天無薪假,甚至傳出有員工寧可被資遣,領失業救助金,業者並未證實,但也顯示,疫情導致的餐飲寒冬,靠推新商品,挽救不景氣。
因應新冠肺炎疫情,疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施,
如有疑似症狀,請撥打:1922專線,或 0800-001922,
並依指示配戴口罩儘速就醫,同時主動告知醫師旅遊史及接觸史,以利及時診斷及通報。
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