大家對「夜市」的印象，都是天黑後的路邊攤吧！台北的延三觀光夜市卻有點不同，除了太陽下山後，一個個攤商開始做生意，白天場也很精彩，因為不少知名老店都有店面，甚至只做中午和晚間餐期，來晚了還吃不到。
過去因為交通方便成為美食聚落，跟一般夜市以攤商為主不同，延平北路三段上的知名店家大多都有店面，不少還以白天做主戰場。
記者張允曦：「雖然說夜市，但很多名店是晚來吃不到，像這家米糕店只開到下午4點。」
消費者：「其實肥瘦都很好吃，只是肥的話滷肉味道比較重，比較喜歡吃重口味的話是還滿適合。」
消費者：「肥的如果吃太多會有點膩，但是有時候覺得瘦的又有點太乾，所以想說這樣混搭著吃，反正一次可以吃兩份。」
老饕會點一瘦加一肥，雙重享受！淋上甜醬加點蘿蔔辣椒特別夠味，另外也要來碗湯，蚵仔加豬肝叫海陸湯、蚵仔加豬血則是雙拚，不只擄獲饕客的胃，也獲選米其林必比登美食。
消費者：「來一份豆干！」
業者：「豆干喔！」
老闆一手拿夾子，一手拿短菜刀，俐落的把豬腳切塊，菜單分得很細，有腿庫、腳蹄、中段和中腿，甚至還有豬皮，看起來滷得油油亮亮，但吃得卻不油膩。
記者：「您剛剛吃的感覺怎麼樣？」
消費者：「膠質都有出來。」
消費者：「他的豬腳滷得軟Q，而且他的食材也很新鮮，每個盤幾乎我們都吃了，我們就是全部來一套。」
上班族午餐時間就來點一桌，除了豬腳、油豆腐、滷蛋都用相同滷汁，還有白菜滷、筍絲、香腸等小菜，相當澎派。
消費者：「我是大馬人，馬來西亞人。」
記者：「是來台灣玩還是？」
消費者：「來台灣玩，旅行！」
記者：「然後特別來吃？」
消費者：「對呀！都說這家很特別、很好吃，所以就來嘗試。」
延三夜市沒有其他觀光夜市名氣大，被封為台北人的私房景點，也充滿不少人從小吃到大的好味道。
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