極端氣候，成為全球議題，台灣當然也不能置身事外，要讓農作物，能適應劇烈的氣候變遷，「品種改良」也成為新的解方，簡單來說，作物改良，就像是農作物的「優生學」，從育種跟種植方式調整，新式的改良作物，還能搭配環保減塑，進行栽種。
老師vs.小朋友：「廚媽煮得好不好吃，(好吃)，好，來，大家請用。」
國小用餐時間，小學生大口扒飯，大口吃菜，每一口都津津有味，孩子的營養午餐，菜色搭配除了考量成本，還得兼顧營養跟季節性。
不管是一般校園或公司團膳，新鮮蔬果供應，國內市場都有龐大需求，就怕氣候異常，讓供貨亂了套。
游埜科技九自然農場負責人鍾志宏：「夏天的時候是真的很熱，冬天現在也變得不像冬天，(改良)比較傾向於耐熱的品種，曾經一顆高麗菜賣到兩百元，一顆高麗菜兩百元，那剛好就是因為，我們有這種品種，耐熱的品種，市場沒有貨的時候我們有貨。」
也因此，怎麼讓季節性蔬果，變成常態性作物，成為農業新趨勢。
記者黃琲茹：「以農為本的台灣，物產豐饒，但近年來，受到氣候變遷的影響，『改良農作物』成了新的因應方式之一，觀眾朋友可以把這樣的新思維，看做是農產品的『優生學』，從品種端來做改良，我們今天來到的這塊田，從種植的方式，就採用了栽培技術改良，過去我們插秧要種水稻，可能要先育苗再透過插秧機，現在透過直播機還有無人機，就可以播種。」
空拍機：「開始作業。」
8軸空拍機，裝載種子後，升空直播，這套從日本引進的耕種技術，就是為了對抗氣候變遷，播種前，種子還需要「變色加工」。
臺中農改場稻作室助理研究員吳以健：「鐵粉本身需要這些黏著劑把它黏上去，這些黏著劑，需要碰到水才會有黏性，這樣子的種子，大概可以保存三個月，不像插秧，秧苗生產完以後，馬上就要去插秧，它不能等。」
實驗室人員：「(現在加的是水是不是)，對。」
把小麥粉末，裝入試管，摻水加熱後，放入沉降技術分析儀，發芽小麥跟未發芽小麥的麵團，膨脹度，產生明顯差異，而這就是影響麵包糕點製成的口感關鍵。
臺中區農業改良場技佐林訓仕：「氣候比較潮濕，那在後期遇到春雨的時候，它就會造成小麥穗上發芽的情況產生，全台灣就是島內的話，栽培面積大概是600至700公頃，占比大概只有占市占率，將近快到1%左右，我們的小麥的食用量跟稻米，其實已經是非常的接近，那所以我們還是希望說，在國內可以生產自給。」
其實改良作物，可以分為「品種改良」跟「栽培技術改良」，一個治標，一個治本，品種改良，是取物種特徵，進行交配育種，只留下有需要的特性，或是不同種類交配後，產生新的品種再去篩選，研發相對比較耗時，而栽培技術改良，是從外在環境下手，改變管理或種植的方式，讓作物更能適應，自然環境的挑戰，在時間上，相對比較短，也能比較快看到改良成效。
農民：「然後把它包起來，它就會很白，(所以它還會再大就對了)，對，它會大，這個一級的，這個二級的，這個就是那個(嫁接的)南瓜頭，上面這個就是苦瓜的，因為南瓜莖比較粗壯，還曾嫁接過絲瓜，(絲瓜)根系很好，根系比較好，然後吸收那個養分水分比較好。」
嫁接，是傳統農作物，育種改良最成熟，也是應用最廣泛的方法之一，嫁接後的苦瓜，除了更耐風雨，土質改良，也是新的環保栽培技術。
臺中農改場埔里分場分場長陳俊位：「像那個太空包，那個杏鮑菇，秀珍菇那個，它採收完以後，下面那個養分，又可以供應它後面的那些，開花果實的那部分的，可以減少這個，淹水的逆境的影響，絲瓜也有接絲瓜的，然後現在番茄也有接茄子的，可是現在環境變化比以前更糟，雨水下得更多，那所以有時候，要加強它這個特性，就是我們用一些，栽培的技術去改善。」
記者黃琲茹：「改良作物，除了可以因應氣候變遷，提高產能，也能提高農產品的附加價值，市面上常見的仙草，就是很好的例子，現在看到的是採摘作業，而我身邊的這些，乍看之下很像茶樹的作物，其實是經過品種改良的『桃園二號』，傳統的仙草，在採摘的時候，必須要連根拔起，從曝曬到清洗甚至烘焙的過程，都比較費時費工，不過現在透過機器的採摘，在整個流程上面，更省時之外，再搭配底部這些，可分解的銀黑布，讓改良作物也能搭配減塑的成果。」
立吉農產商行負責人梁華君：「到年底我們總共可以，採6到7次的採收期，產值大概可以差4到5倍左右，其實它的挑戰問題很多，鋪設雜草抑制蓆，防止雜草的增生，以達到產量的及品質的控管。」
樂農發休閒農場負責人許宏賓：「(桑葚)產期有拉長，摘到5月中還在摘，有機肥還有一些，微生物益肥有沒有，它的根還有葉子都長得很健康，應該增加個1至2成有，整個果樹很健康，果實很健康，那葉子也健康，就想來做這個桑葉茶。」
從傳統蔬果到高附加價值作物，都能藉由品種改良，讓產能最佳化，但改良作物在台灣，想達到產銷雙贏，從時間經費到各部會的橫向連結，都是跨領域的挑戰。
桃園農改場農業推廣課長姜金龍：「適應這個天氣的驟變，從品種及栽培技術改良上，是現在迫切的，研發的重點，第二個，基於市場的考量，提高農民的收益，符合消費者的需求，尤其是新興作物的開發，是需要時間，橫向的一個聯繫的計畫，可能就是現今也是爾後，要去著重的。」
極端氣候不可逆，當農民的「經驗法則」，遇上「忽冷忽熱」，透過栽種方式改良，提升農產調適力，也替未來農作找到新契機。
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