水餃可以有多少種吃法呢？炸、煮、煎之外，高雄有一間餐廳的老闆娘，就把中式的水餃，加入蘑菇洋蔥白醬，再用義式的焗烤做法，經過不斷的改良和嘗試，研發出中西合璧的「焗烤水餃」，沒想到居然大受歡迎，成了顧客必點的招牌菜。
白色瓷盤裡的焗烤料理，隨著烤箱溫度升高，起司慢慢融化，覆蓋在白醬上頭，金黃色的起司撲通撲通地跳，光是看了就立刻想吃一口，熱騰騰的一盤端到客人桌上，動手一叉拉起長長的起司絲，更是驚喜，因為裡頭不是麵也不是飯，居然是水餃。客人：「比較有烤過的味道，比較濃郁也比較飽足，吃過那麼多餐廳，水餃用焗烤的方式，倒是第一次吃。」
水餃要拿來焗烤可不簡單，總共有3道手續，得先把豬肉水餃放進滾水裡，差不多七分熟就要起鍋，再放進另一個湯鍋加入白醬，等半透明的餃子均勻裹上了白醬，放進瓷盤送入烤箱，就怕太熟影響口感，烹煮的人得隨時注意火侯。
老闆娘戴曉雲：「我們試過滿多次的，包括裡面水餃的內餡，白醬裡面也是有炒蘑菇、洋蔥、蒜頭等來增加香氣，一天假日的話賣比較多，大概就是2、30份。」
老闆娘創意發想的中西合壁焗烤水餃，豐富多層次的口感受到客人歡迎，現在成了店裡老顧客必點的招牌美味。
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