不敵網路客製化喜餅搶商機,老字號喜餅逐漸轉型,包括像郭元益收掉部分店面,強化特色,開體驗教室做鳳梨酥,還有複合式咖啡店,結合中西式甜點下午茶,另外一家舊振南餅舖,舉辦漢餅大賽,還拍微電影,強打網路行銷。
拿著簡單廚具,動動巧手體驗做鳳梨酥,遊客跟著老師的指示,攪拌奶油跟砂糖,可別以為這是廚藝教室,其實這裡是老字號喜餅的體驗館。
館長:「大概有一半是國內的校外教學,或者是國民旅遊的對象,那另外一半的就是觀光客,就是國際觀光客。」
說起這家老字號喜餅店,今年三月才收掉永和的店面,專心把主力放在,現有店面轉型同時強化特色,就是因為現在網路上,出現許多客製化喜餅搶商機。
手工分配餡料,外加精美包裝,現在網路上有不少,小品牌客製化喜餅,包裝精美價錢相對便宜,加上在網路上口碑行銷,深受年輕人喜愛搶攻喜餅市場,也逼得老字號不得不轉型,另尋出路。
你媽怕你趕不回來,就說今年要來這邊過年了。
另一家百年老店,則挑戰網路行銷,包括拍微電影,還仿造網紅拍美妝影片的方式,來介紹囍餅的口味,另外還舉辦漢餅大賽,努力向年輕族群靠攏,就看老字號能否創造新價值鞏固市場。
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