每天都會吃的雞蛋，你怎麼挑選?現在市面上出現很多蛋品，除了強調人道飼養外，也特別標示因為餵食機能飼料，透過雞隻吸收後產生的蛋品，也會有這些機能元素的含量，像是葉黃素和OMEGA-3等，價格單一顆就貴上一倍，但這些是虛晃一招，還是真的有助於人體，我們請專家教大家如何挑蛋品。
一顆接著一顆打，直到整桶滿滿和其他素材一起調配，攪拌到澄黃濃稠，以這間碳烤土司專賣店來說，每份餐點至少要用上，1.5顆到2顆雞蛋的量。
碳烤土司專賣店老闆許碩欽：「我們用一般的那個洗選蛋，都是顏色比較淡，那我們葉黃素的蛋，比較有一些微量元素的蛋，那顏色會比較紅一點，那個味道會有一個蛋香味。」
記者詹舒涵：「也許你的一天，也是從一顆蛋開始，但早餐裡頭的這顆蛋，吃進去之後，含有什麼樣的元素呢，老闆剛剛提到說，這顆蛋裡頭有葉黃素，而像這樣的機能蛋，在市面上真的是百百種，透過鏡頭，我們帶您來到的是賣場，而旁邊有各式各樣的雞蛋，和他們合作的蛋農，就多達了上百家，而你看到呢，像我們剛剛提到的，有強調葉黃素的，另外我手中這個品牌，強調是它富含omega-3，另外包裝上頭都有QR Code，只要你掃描之後，就可以看到雞隻，如何來飼養。」
透過網頁看到農場飼養環境，不以雞籠飼養，更加人道。
民眾：「就是友善飼養，因為如果可以選的，還是會優先選這種的。」
順應人道觀念起步，賣場設立非籠飼的蛋品櫃位，另外含其他元素的機能蛋品，也在臉書po出特製飼料配方，強調雞隻吸收後，蛋品有附加元素，而這種人道飼養機能蛋，光是單一顆價格就貴了一倍。
賣場公關經理張君鴻：「意願度，其實慢慢在提升了，從去年度可能不到一成，到現在可能他的意願度，已經到2到3成以上的接受度。」
透過精緻飼養提高蛋品價值，但國內的蛋品分類並沒有特別規範，農委會表示，機能蛋品的規範，目前研擬和其他機能食品來做規範。
農委會家禽生產科科長李宜謙：「市面上標榜有相關機能性的產品或是成分，不只只有蛋是成分，那我們也沒有辦法針對蛋來做這樣的規範，應該是說針對一般的食品，因為蛋也是食品，類似像這樣的標示或是宣傳，應該有一定的規範，那食藥署現在也在做，相關的研擬跟規劃。」
把握幾個原則，首先是認證標章，另外號稱含有元素，是否有提供第三方認證，但目前這些恐怕還是不夠健全。
畜產專家廖震元：「動物是活的喔，因為像冬天啊，夏天這種，光是天氣冷熱，生理的代謝就會不一樣，所以他很難去講說，他在那個蛋裡面他的那個成分，一定在穩定的值啦。」
再來，以維生素Ａ為例，依據衛生署成人建議攝取量，20歲以上成年女性，換算一下，一天得吃10顆以上才夠。
營養師表示，蛋是蛋白質的很好來源，其他元素都是附加，更該注意的，其實是挑選把關，以盒裝蛋來說 特別注意是否有運送破裂，另外如果是散裝蛋，挑選時注意外觀清潔完整，最重要的還有回家再次清洗。
台安營養師劉怡里：「你蛋沒有洗乾淨，你手可能就會染這些菌，那可能你在做其他的料理，那你可能這一餐吃完，你可能會拉肚子。」
精緻畜牧，蛋品升級，在您多掏鈔票選購時，別忘了蛋品只是食材，最基本的均衡飲食和自我清潔，才是健康攝取的首要之務。
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