近年來，可以發現台北的街頭出現不少餐酒館，客單價在一千元上下，介於精緻餐飲和平價餐飲的中間，又擁有比較舒適的環境和輕鬆的氛圍。同時發現女性顧客的比例很高，因為女生對新的生活風格和飲食趨勢接受度比較高，也讓餐酒館成為新寵兒。
打開飯店裡的一道牆，沒想到裡面別有洞天。隨著故事的推演，進入下一個情境。你在裡面所做的每一個決定都會影響結局的發展，幕後推手則是他。
驚喜製造共同創辦人陳心龍：「微醺大飯店是一個新型態的娛樂，然後在國外稱之為沉浸式體驗，我們是驚喜製造把它帶回來台灣，我們結合了表演餐點然後調酒，最重要是調酒，然後在一個很酷的場域裡面穿梭自如。」
特別跟飯店合作，把房間重新改裝，把劇場體驗和商業行為結合，預售票已經賣超過七成。其實這幾年台北市的餐飲面貌也有不同的轉變。
調酒師動作俐落，混合了梅斯卡爾酒和自製的烏梅糖漿。
VG Café調酒師小邱：「偏甜然後一點點酒精的煙燻口感，然後跟比較厚實的那種酒體的草本味道。」
除了調酒，餐食也很厲害，主廚Leo把牛舌切成骰子狀下鍋香煎，搭配餅皮，再放上不同的調味料，做成另類的牛舌餅。
VG Café主廚Leo：「客家的家鄉裡面他們用這道醬汁去做肉類的搭配，然後我是用牛舌的部分去做呈現。」
記者呂蓓君：「我們現在來到台北市一家餐酒館裡面，可以感受到這邊的氛圍非常的輕鬆，而喝酒這件事情對於台灣人來說已經做出了轉變，從商業應酬變成了品味生活，以及和食物的搭配，因此這種方式也非常受到女性消費者的歡迎。」
VG Café Tommy：「我們的客層比較偏在25到40歲之間，女生跟男生的比例大概七比三，這個可能是女生對於生活上面的質感，可能比男生要來的講究跟在意一些。」
輕鬆地和朋友們喝東西聊天，也可以和服務生與其他客人互動，女性消費者對新的生活風格和飲食趨勢接受度比較高，因此帶動起餐酒館風潮，也發展出各式各樣不同的形態。
把蕈菇番再加入米和起士，拌炒成松露野菇燉飯。
另外一邊則是用新鮮果泥，做成調酒，原本是義式燉飯專賣店，也發現這股風潮，二店轉型成為餐酒館。
Papa rice 呂浩緯：「上一些調酒過程，因為我本身其實對餐飲的，每個部分都很有興趣，自己本身也喜歡喝酒，所以才會想要再投入一些，跟第一家店不一樣的型態的餐廳。」
另外一家位在國父紀念館附近的餐酒館，店內到處都是植物和乾燥花，走的是殖民風格，而他們的調酒口味也很不一樣。
Fairy調酒師：「它是我們結合台灣兩種綠茶的部分，一個是四季春一個是金萱。」
搭配辣味海鮮義大利麵，和各式各樣的下酒菜，透過不定期辦各種不同的活動，吸引消費者上門。
Fairy Barry：「之前比較好玩的仙女送公文的活動，我們還是會看看，有沒有一些時事是跟的到，可以再做一下，就是希望說大家下班來這邊，吃飯喝酒的時候，可以有一點像去出國，然後在渡假的感覺。」
而餐酒館的價格位在精緻餐飲Fine dining和平價義大利麵的中間，客單價在一千元上下，花相對少的錢就可以享受到不錯的美食和酒類，也讓餐酒館在這五年成為餐飲界的新寵兒。
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