「植物獵人」號稱全台灣最危險的工作，45歲的洪信介一做就是10多年，儘管每天冒著摔下樹、被毒蛇、蜜蜂咬的危險，他仍堅持探尋全台罕見植物物種，不僅要適應森林中各式各樣惡劣的環境，洪信介不後悔將全部心力投入植物內，因此也讓他開玩笑說「我太愛採集植物了，有一天我絕對是死在山裡的那個人。」
清華大學教授李家維博士為了尋找罕見植物物種，在南台灣成立植物保種中心，甚至組建了一支「植物獵人」的團隊，在世界各地尋找珍稀植物，至今已有3萬1000種活體植物長在17個花房裡，而身手矯健的洪信介受到李家維博士的邀請，來到屏東保種中心工作。
身為「植物獵人」的洪信介向《一条》表示，過去10年幾乎一年有100天都在山裡，現在他每天的工作就是採集瀕危活體植物回到中心，洪信介提到自己到了44歲都沒有穩定工作，當時要進入保種中心卻因為只有國中畢業，審查資格不夠差點不能進入，但這工作還是有些植物學家「想做未必做得到的事」，洪信介卻能一手包辦。
洪信介表示自己的同事都是碩士、博士學歷，但大家都相當佩服他，甚至稱他為「介神」，洪信介目前蒐集高達1500種瀕臨絕種的植物，製作1萬5千份標本，數量居全台之冠，相當厲害。
為了採集植物，洪信介不顧生命危險爬上幾千棵4、5層樓高的樹，天天在樹林間來回穿梭，洪信介提到最恐怖的並不是爬樹，而是遇上虎頭蜂，山上除了毒蛇之外，成群的虎頭蜂才是最可怕的，嚴重時可能會被叮到休克，還會因為常常迷路而「哭慘了」。
不過隨著年紀的增長，洪信介的老花也愈來愈嚴重，他表示未來若是體力無法再負荷爬山，將考慮成為植物描圖專家，洪信介說雖然自己窮困潦倒，但在森林裡與所有平常人看不見得植物為伍，卻讓他有一種「夢幻又富有」的感覺。
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