餐飲業人員在工作時常常需要承受身體和心理上的壓力，根據勞動部最新的分析，發現餐飲業勞工和一般人口相比，全癌症發生率、全死因發生率和全癌症死因發生率都顯著較高，雖然還有個人因素沒有討論進去，但學者認為仍值得參考，政策也確實得針對各產業好好監督。
記者曾奕慈：「在我手上的手套還有口罩，在食安這部分來說，是廚房人員必備的配備，而要怎麼避免這些廚師吸進過多的油煙呢？其實在廚房裡頭也有一些相關的設備，像是在這天花板上頭，其實是裝有靜電機的，這靜電機的主要功能就是吸掉過多的油煙，而我們再往更裡頭來走，這爐火的上方加裝了新型的排油煙罩，這新型的設備主要可以更快速地排除掉油煙之外，外面加裝了這一個罩子，也可以讓它更好清洗。」
加強廚房排煙設備，也規定廚師都要穿上七分袖，避免被熱油噴到，穿西裝褲、嚴禁牛仔褲，是怕發生燒燙傷時不好處理，防滑鞋也是必備，餐飲業的辛勞之處真的很多。
餐飲集團營業管理處協理吳姍姍：「一個餐期時間非常長，他必須站立著，還有搬一些所謂的重物，然後再來是客人會催餐，催餐的時候，對他來講又有心理的壓力。」
除了每年一次的員工健檢，公司也鼓勵他們做肺部檢查。
餐飲集團營業管理處協理吳姍姍：「我們管理部一定要每年要幫員工做這樣子方面的檢查，X光啊、還有一些身體會有異物進到身體體內的一些檢查。」
勞動部分析了餐飲業勞工勞保資料和癌症登記檔等，發現餐飲業的全癌症發生率、全死因發生率和全癌症死因發生率，明顯比一般人口還要高，醫生也說油煙確實增加肺癌罹患機率。
亞東醫院家庭醫學醫師劉素旬：「大概像大腸直腸癌這類的，或甚至口腔癌、食道癌這類，可能還是跟他們個人本身的過去的飲食習慣、運動行為，還有一些菸酒、檳榔使用的狀況，比較有相關性。」
研究報告確實顯示，在全癌症標準化發生率中，從事餐飲業的男性，全癌症、口腔咽喉癌、直腸癌、肺癌和膀胱癌較一般男性高，女性則是包含全癌症、口腔咽喉癌、子宮頸癌和子宮內膜癌。學者認為這樣的分析捨棄了許多個人因素，但仍然有參考價值，更重要的是突顯了制度上的問題，像是眾多小型的餐飲業，過勞問題就容易被忽略。
另外勞動部在2017年，針對安全衛生部分的勞動檢查年報中，餐飲住宿業的受檢率只有1.8%，相較於前兩名的營造業45%，和製造業31%，都明顯低了很多，也代表餐飲勞工安全難以受到監督。醫師提醒，餐飲業勞資雙方都得重視健康問題。
亞東醫院家庭醫學醫師劉素旬：「請資方可以配合加強廚房設備一些抽風系統、空調，雖然(員工)他們常常會配戴口罩，但是要記得就是要常常更換，半天、可能一天就需要更換。」
每個行業都有辛苦的地方，在體力和心理都承受壓力的同時，政策該如何針對各產業好好監督，勞工又怎麼從中保護自己，這恐怕比賺多少錢還要更重要了。
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