許多民眾拚命節食或改變飲食習慣，最後效果卻有限，營養師提醒，看得見的油不稀奇，看不見的油脂才可怕，抓出隱藏油脂有助減重功效。
《營養師天團》鄭師嘉營養師指出，民眾飲食上的問題，並不是熱量攝取過高，反而是油脂與精緻糖的攝取比例佔一日建議總熱量太高。隨著營養教育逐漸被重視，民眾自主性的減少飲食中「看得見的油」，但是卻容易在無意間吃進「看不見的油」，例如：抹醬（花生醬、奶酥等）吐司、中西式糕點（月餅、蛋糕等）、奶精奶茶等。
營養師表示，減重的民眾，常會習慣將麵包類、三明治、漢堡、餃子等食物作為正餐，而其他的糕點類、餅乾類、巧克力、含糖飲品，則作為點心。這些食物高油又高糖，正是囤積脂肪的隱形惡魔。
減重者常以為小小一顆水餃，熱量不高，不過，水餃種類很多，有市售包裝，也有業者手工製作的，不僅每家水餃尺寸不一，重量從15到50公克都有，就連內餡也是千變萬化，熱量從一顆30到100大卡都有，落差非常大。民眾常常一餐都是10顆起跳，另外，越大顆的水餃，熱量與油脂量也越高。
營養師建議，吃水餃前可先搭配一碗蛋花湯、豬血湯或味噌湯等，相對清淡的湯品增加飽足感，接著吃一盤燙青菜，最後再吃小顆的水餃，並將顆數控制在7至8顆，除了增加蔬菜與蛋白質量，提升飽足感的同時，也可較均衡的獲得多樣化營養素。另外，擁有Q彈口感的百頁豆腐，深受民眾喜愛，但在脂肪含量及熱量卻最高！可發現脂肪佔熱量比例約71％，蛋白質所佔熱量有近25％，碳水化合物所佔熱量有近4％。建議在選擇豆腐食品時，可以挑傳統豆腐、嫩豆腐、凍豆腐等，不建議選擇百頁豆腐與油豆腐等「地雷豆腐」。
提醒民眾，選擇食物是永遠的課題，避免誤食過多的隱形油脂，學習盤點一天飲食的習慣，善待身體就從吃對食物開始。
◤Blueseeds永續生活◢
