大腸直腸癌在台灣發生的機率非常高，每34.7分鐘就有一個人罹癌，其實只要妥善治療，存活率非常高！而且現在還有一個新希望，叫做「免疫療法」。
不管是標靶藥物治療、化學治療都有它的極限，「免疫療法」的概念，就是人體抵抗疾病的自然防禦機制，人體免疫系統最重要的就是T細胞，T細胞表面有很多接受體，目前研究最多就是PD-1的接受器。
這個接收器可以想像成警察一樣，只要出現癌症細胞就會抓；但癌細胞更厲害，可以做出PD-L1，就像是良民證一樣，讓PD-1不攻擊癌細胞。
「免疫療法」主要是恢復PD-1、甚至T細胞的功能，可以重新辨別癌細胞、進而將它消滅，在未來治療上是一個新希望！
大腸直腸癌發生率年輕化，主要是跟飲食習慣有關，近10年50到59歲的年齡層，發生率快速攀升84%，20-30歲的外食族常常有大腸瘜肉的症狀，甚至已經罹患大腸癌！最可怕的是一開始不會有什麼感覺，可能初期有便秘、出血的症狀，讓人懷疑是不是痔瘡，而忽略在初期趕快做檢查、治療。
國人常常因為膳食纖維攝取不夠，民國2005到2008年的國民營養膳食調查，女生每人每天吃14克的膳食纖維、男生13.7克。但是建議量是25到35克，可以看出真的是遠遠不足的！
今天就要跟大家介紹高膳食纖維的蔬菜，這個蔬菜叫做「蒜薹」，其實跟蒜是同一株的部分，大家可能很少聽過；也因為屬於溫性食材，體熱上火、消化功能較弱者不適宜食用。但它有下列優點：
◎膳食纖維非常高，扮演腸道清道夫的腳色，是很好促進腸道健康的來源。
◎可以提供很多的維生素A，有植化素的功能；也含豐富微量元素「硒」，幫助清除自由基，維持黏膜細胞的強度。
◎豐富維生素C，可以抑制亞硝胺的致癌性。
◎大蒜素、大蒜辛素可以抑制腸道細菌、黴菌滋生(金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌等等)。
◎蒜辣素可以提高肝臟解毒酵素活性，促進解毒、排毒功能。
「蒜薹」是什麼呢？春天種下去叫做「青蒜」；到春末夏初時慢慢長出花莖，就是所謂的「蒜薹」！長花苞之後逐漸老化，就會變成「蒜頭」。而因為「蒜薹」的季節性很短，所以在市場上難看到，1、2個禮拜就沒有了。
「蒜薹」的烹調時間絕對不能長、溫度不能高，否則這些微量元素、維生素就會流失，特殊的辛嗆味代表有抑菌性！
實習編輯 葉國奕
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