1國民美食暗藏「三高惡化因子」 營養師示警：少碰為妙
- 編輯：顏敏翔
- 發佈時間：2026.11.08 11:26
- 最後更新時間：2026.11.08 11:26
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營養師劉怡里表示大腸麵線集結了三高的高危因子，建議少碰為妙。（示意圖／AI 生成）
台灣小吃種類豐富，其中大腸麵線是不少民眾喜愛的國民美食，但小心美味背後暗藏健康風險，營養師劉怡里指出，大腸麵線集結精緻澱粉、高油脂內臟及高鈉調味於一身，是導致三高的高危因子，建議少碰為妙，尤其是已經有高血壓、高血糖、高血脂問題的民眾，更應留意攝取頻率與份量。
肥肉、內臟都是來源！營養師曝飽和脂肪酸攝取風險
營養師劉怡里在《新聞挖挖哇》節目中表示，國人攝取的飽和脂肪酸，主要來源包括豬肉肥肉及內臟類食物，例如下水湯、大腸與肝臟等，她雖然不主張過度嚴苛的飲食限制，卻也特別點名大腸麵線的健康風險極高，認為這類食物應盡量減少攝取。
精緻澱粉加上高油、高鈉！大腸麵線恐加重三高負擔
劉怡里解釋，大腸麵線使用精緻澱粉製成，湯底通常還會經過勾芡，若一次攝取過多，可能造成餐後血糖快速上升；此外，大腸含有較多脂肪及飽和脂肪酸，長期過量攝取不利於血脂管理，也可能增加心血管疾病風險，加上湯頭及配料的調味通常較重，鈉含量也不容忽視，因此，對於本身有高血壓、糖尿病或高血脂等問題的民眾更應當心。
心臟內科醫師陳冠任過去也曾分享，自己已經很少點大腸蚵仔麵線，他指出，這類料理具有勾芡、油脂含量較高及高鈉調味等特性，對血壓、血糖與血脂控制都可能造成負擔，但這不代表從此就不能吃大腸麵線，重點在於控制攝取量與頻率，可以將原本每天食用的習慣，調整為每週一次，甚至一個月吃一至兩次，減少長期累積的飲食負擔。
遠離心血管疾病！國健署提醒掌握少油、少鹽、多纖維
國民健康署提醒，高血壓、糖尿病、高血脂、吸菸及體重過重，都是心臟疾病的重要危險因子。民眾平時應建立健康生活習慣，飲食掌握均衡原則，減少油、鹽攝取並增加膳食纖維，同時戒菸、限制飲酒、規律運動，也應定期接受健康檢查。
