外食常吃炸物小心！醫揭Omega-6過量風險　3招防慢性發炎

大豆油因價格低廉，成為餐飲業常用食用油，但過量攝取Omega-6脂肪酸恐增加慢性發炎風險。中國醫藥大學附設醫院放射腫瘤部醫師廖志穎指出，動物實驗顯示，過多Omega-6會活化mTORC1訊號路徑，可能刺激三陰性乳癌生長，亦有機會促進攝護腺癌、大腸癌與肝癌。他建議家中烹調應優先選用苦茶油、橄欖油等富含Omega-9的油品，以協助抗發炎。

Omega-6攝取過多恐增癌症風險

廖志穎於臉書「廖志穎醫師。放射質子硼中子治療/癌症輔助醫學」表示，動物實驗發現，過量Omega-6脂肪酸會活化mTORC1訊號路徑，恐刺激三陰性乳癌生長，也可能促進攝護腺癌、大腸癌及肝癌。廖志穎在文章說明，國人飲食多以肉類、芝麻油、大豆沙拉油及葵花油為主，這些油脂多為飽和脂肪酸及Omega-6，Omega-9及Omega-3攝取量則相對較低。

葡萄籽油Omega-6含量高達72％，葵花油亦有68％，玉米油為58％，大豆油則為54％，芝麻油及花生油分別為41％及36％。廖志穎建議，若要降低慢性發炎風險，應多攝取Omega-3與Omega-9，並減少Omega-6攝取。

健康飲食三建議防慢性發炎！

廖志穎強調，外食族應減少炸物，避開過度加熱的大豆油。家中烹調建議改用橄欖油或苦茶油，增加Omega-9攝取。每週吃兩次鮭魚、鯖魚，或每天食用一匙亞麻仁油及一小把堅果，有助補充Omega-3，有效對抗慢性發炎，降低相關癌症風險。