脂肪肝是現代人常見的健康隱憂，根據衛福部統計，每3名國人中就有1人罹患脂肪肝，若長期未改善，恐增加肝癌風險；然而，專家指出，一項研究發現，抹茶具有改善脂肪肝的潛力，實驗中食用抹茶的大鼠肝臟脂肪明顯減少，同時改善高血脂、胰島素阻抗及腸道菌相，換算成人類劑量，每天喝半杯抹茶就可望有類似的保健效果。
北醫大研究48隻大鼠 分6組吃抹茶觀察12週
內分泌醫師蔡明劼在臉書粉專「蔡明劼醫師 健康。瘦身」發文指出，2025年《Nutrients》期刊收錄一項研究，台北醫學大學的研究團隊將48隻大鼠分為六組，包括正常飲食、正常飲食加0.2%、1%抹茶粉，以及垃圾食物飲食組與垃圾食物加0.2%或1%抹茶粉組，進行為期12週的觀察。
垃圾食物害大鼠變胖又傷肝 抹茶助降血脂
蔡明劼指出，研究結果發現，僅攝取垃圾食物的大鼠，自第4週起體重顯著上升，內臟脂肪堆積，血液三酸甘油酯明顯升高，空腹血糖及血清胰島素濃度增加，胰島素阻抗指標HOMA-IR變高，顯示已出現糖尿病前期代謝異常，其肝臟切片也發現，垃圾食物組的大鼠出現明顯脂肪堆積與發炎細胞浸潤，至於加入0.2%與1%抹茶粉的大鼠，其肝臟內總膽固醇及三酸甘油酯明顯降低，胰島素阻抗獲得改善，整體代謝功能提升，
脂肪肝惡化與發炎有關 抹茶改善腸道菌相助代謝
蔡明劼說明，脂肪肝惡化的關鍵在於發炎反應，垃圾食物組大鼠肝臟發炎細胞激素上升，但補充1%抹茶粉後，發炎指標顯著下降；此外，研究也發現，垃圾食物會造成腸道微生態失衡，但補充抹茶後，多種有益菌數量提升，有助改善肥胖、調節糖尿病及代謝症候群。
