銀髮族想要健康長壽，飲食習慣是關鍵。根據科學研究發現，促進健康老化的最簡單方法之一，就是適度減少卡路里攝取量，研究指出只要減少10至15%的熱量攝取，就能改善心臟健康、降低血壓並促進血糖控制，有效降低與年齡相關的疾病風險。營養師洪若樸及飲食規劃營養師江欣樺分享長壽飲食的重要原則，強調適度飢餓能啟動身體修復機制，讓人活得更年輕、更長壽。
一群銀髮長者相約出遊用餐，桌上擺滿豐盛食物，但上了年紀該怎麼吃才能吃得健康，長輩們都有自己的心得。曾擔任營養師的長者洪若樸表示，對於長者來說，首先要選擇容易消化且適口性佳的食物，其次要挑選當季食材，不僅新鮮營養，價格也相對實惠。她平常對於飲食就相當講究，尤其邁入老年之後，吃進去的東西更得特別留意。
洪若樸進一步說明，紅心芭樂本身的植化素含量較高，植化素具有抗氧化的功效，因此對於有小感冒或容易過敏的人來說，適量攝取富含植化素的水果會有所幫助。
長者卡路里攝取減15% 有效延緩身體老化
美國塔夫茨大學進行了一項為期20年的研究，第一階段的研究結果顯示，實驗中的143人在兩年內將卡路里攝取量減少25%，與另外75名維持正常飲食的參與者相比較，發現減少攝取量的143人血壓、低密度脂蛋白膽固醇以及胰島素水平都明顯下降，體重也減輕約10%。
鄰里社區長者長照業者<<請提供完整人稱>>表示，長者餐點通常會搭配三種蔬菜，蔬菜量非常足夠，加上雙主菜設計，蛋白質也相當豐富。不過每個人還是可以依照自己的習慣或較適當的飲食方式來調整，例如香蕉可以在飯後兩小時再食用，以避免糖分過高的問題。
專家指出，如果改變營養和生活方式，除了可以預防慢性疾病，還能延緩衰老速度。科學家提出一種理論認為，少吃有助於身體更有效地產生能量，同時減少活性氧的生成。活性氧是一種不穩定的分子，容易損傷細胞。從尿液檢測也發現，有限制卡路里攝取組的參與者，身體內活性氧水平低於一般的對照組。
銀髮族長壽添健康 熱量攝取比例至關重要
飲食規劃營養師江欣樺表示，長壽的祕訣層出不窮，其中最值得討論的有三點：第一是粒線體營養，第二是溫度降低所帶來的好處，第三是熱量減少的好處。她說明，粒線體營養不像傳統的維生素C、胺基酸等營養素，它能直接干預細胞產生源源不絕的能量過程，而且還可以啟動長壽基因。具有粒線體營養支撐的營養素包括NMN、Q10等抗老與能量補充成分，以及PQQ等天然抗氧化劑和細胞輔酶。
江欣樺建議，每天減少一點熱量攝取之外，長者也可以依照自己的生活方式，把減少卡路里攝取的時間分散到一週的各個時段，這樣比較容易落實執行。有民眾會採取5比2間歇性斷食法，也就是每週只限制兩天卡路里攝入。她更進一步指出，雖然現在醫學進步能夠讓人活得更長壽，但老年生活如果仍能保持健康，注意飲食習慣，才能讓晚年生涯更有意義。
江欣樺強調，適度的飢餓也就是限制熱量，並不是讓身體營養不良，而是透過修復機制，逼迫身體把平常不用的垃圾清除乾淨，把老化的機器維修好，這個過程非常重要。她認為，像大腦退化、失智等問題，往往跟腦內細胞的異常蛋白質、垃圾堆積過多且清不掉有密切關係，所以適度挨餓就是強迫大腦自己倒垃圾，這就是為什麼吃少一點反而讓人活得更年輕、更長壽的原因。長壽並不困難，健康才是王道，一切根源從口而起，從飲食習慣開始改變。
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