日常餐桌上的家常菜，有時也可能潛藏健康風險，一名婦人因捨不得浪費食物，將帶有明顯苦味的瓠瓜排骨湯吃下肚，沒想到僅僅30分鐘後便出現噁心、腹瀉等不適症狀，緊急就醫後確診為葫蘆素中毒；醫師提醒，瓜類若出現異常苦味，代表含有植物自我保護所分泌的毒素，應立即丟棄，切勿繼續食用。
7旬婦節儉誤食苦瓜湯 急診確診葫蘆素中毒
洪永祥在《健康好生活》節目分享，一名70多歲婦人自煮瓠瓜排骨湯，食用時發現湯品帶有劇烈苦味，卻因節儉並未丟棄。結果在吃完30分鐘後便出現噁心、嘔吐和腹瀉等急性腸胃不適症狀，經送醫急診檢查後確診葫蘆素中毒，所幸及時處理未釀成重大傷害。
植物防禦機制釋放葫蘆素 瓜類異常苦味恐藏風險
洪永祥解釋，植物在遭遇乾旱或蟲咬等環境壓力時，會為自我保護分泌名為葫蘆素的苦味物質，即使外觀未見蟲咬痕跡，只要同一株植物中的某顆果實曾受蟲害，其他果實也可能產生葫蘆素，因此小黃瓜、瓠瓜、櫛瓜等瓜類只要有明顯苦味，便存在中毒風險。
瓜類異常苦味即警訊勿食用 葫蘆素恐引發腸胃道損傷
他進一步說明，葫蘆素主要刺激腸胃道黏膜，少量會影響食慾，多量則引起嘔吐、腹瀉，嚴重者甚至可能出現血便，雖然一般不至於導致死亡，但若腸道免疫細胞因此受損，長期健康仍會受到威脅，洪永祥強調，發現瓜類有異常苦味時，應立即停止食用並丟棄，切勿因節省而忽視健康。
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