不少人到日本旅遊時，會發現日本人很愛吃澱粉，像是飯糰、拉麵、丼飯、烏龍麵等高碳水飲食幾乎天天可見，甚至還有「拉麵配炒飯、煎餃」等組合，但肥胖問題卻不像台灣這麼普遍。對此，營養師蔡正亮分析，關鍵其實不一定是「吃了多少澱粉」，而是整體生活型態的差異。
蔡正亮在臉書粉專「蔡正亮營養師專欄教室」發文指出，許多台灣人隨著年齡增加，即使開始減少白飯、麵食等澱粉攝取，體重、腰圍與三酸甘油脂數值仍慢慢上升，背後原因與日常活動量不足有很大關係。
出門就騎車、久坐追劇 專家：熱量全變內臟脂肪
蔡正亮表示，日本人的通勤習慣與台灣差異明顯。台灣不少人習慣騎機車代步，出門買早餐、上班或購物幾乎都靠騎車，但在日本，許多人每天搭乘電車通勤，從家裡步行到車站、轉車、上下樓梯，再走到公司，無形中就累積大量活動量。
蔡正亮指出，許多人到日本旅遊時也會有類似感受，雖然每天吃得不少，但因長時間步行，一天走上一、兩萬步，回到飯店往往雙腳痠痛，這些日常活動其實都能幫助熱量消耗。
澱粉種類差很大 地瓜、玉米更有飽足感
不少人為了控制體態，第一時間會選擇「戒澱粉」，但蔡正亮認為，問題很多時候不在澱粉本身，而是澱粉種類不同。他指出，地瓜、玉米、南瓜、馬鈴薯等原型澱粉，與蛋糕、甜麵包、含糖飲料等精緻澱粉其實差很多。他解釋，原型食物通常保留較完整膳食纖維，消化速度較慢，也更有飽足感。例如地瓜連皮食用，或是玉米，都比白麵包更不容易讓人嘴饞。
蔡正亮建議，若想改善體態，不一定要極端不吃飯，而是可以先從減少精緻澱粉開始，例如部分白飯改成地瓜或玉米，少喝含糖飲料、少吃甜點，同時增加日常活動量。
最後，蔡正亮提醒，維持身材與代謝健康，看的從來不只是單一食物，而是整體生活型態，「多走路、少久坐」，有時比一味戒澱粉更重要。
