養身男每日喝黑咖啡卻腎衰竭！醫追查揪出「1習慣」惹禍

隨著咖啡文化在台灣日益普及，黑咖啡因其低熱量與抗氧化特性，成為許多養生人士的日常飲品，然而，咖啡豆的保存方式若不當，可能暗藏健康危機，近期就有醫師分享病患因長期飲用發黴咖啡豆沖泡的黑咖啡，導致慢性腎衰竭瀕臨洗腎的案例。

男病患人囤大量咖啡豆釀禍

洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」分享案例，他的一名男性病患是標準養生達人，不僅無吸菸飲酒的壞習慣，每日更會晨跑且堅持飲用黑咖啡，由於他認為超商咖啡品質不佳，咖啡店價格則是過高，遂選擇在特價時購買大量咖啡豆囤放，未料咖啡豆卻因受潮發黴，進而產生對腎臟有害的赭麴毒素，該男子並未察覺風險，持續飲用。

男病患忽視身體警訊導致罹患腎衰竭5期

洪永祥提到，去年底，該男子察覺尿液泡沫增多、腳踝水腫，誤以為是運動過度所致，直至晨跑時突然暈倒，送醫檢查後才發現腎絲球過濾率低於10，確診為慢性腎衰竭第5期，必須立即接受治療。

男病患囤積的發黴咖啡豆成腎病真兇

洪永祥表示，男子並沒有罹患糖尿病、高血壓或痛風等會造成腎衰竭的高風險疾病，經詢問生活細節，結果發現男子家中櫥櫃存放變色且發黴的咖啡豆是元凶，這些咖啡豆因受潮而逐漸產生赭麴毒素，男子卻未發現，仍舊每天沖泡並飲用這些黑咖啡，一點一滴把赭麴毒素喝下肚。

赭麴毒素耐高溫　具有極強的親腎性

洪永祥指出，赭麴毒素進入人體後會集中於腎臟，損壞腎絲球過濾膜，導致腎臟硬化、功能喪失，赭麴黴菌（產生赭麴毒素的黴菌）偏好溫暖潮濕的環境，咖啡豆或咖啡粉一旦受潮即易滋生黴菌，男子得知原因時曾納悶「我以為泡咖啡煮熟就沒事了」，洪永祥解釋，赭麴毒素需超過280°C才會分解，咖啡沖泡溫度僅100°C，無法消滅毒素。

醫示警囤咖啡豆恐因省錢賠健康

洪永祥進一步表示，咖啡豆從採收到儲存，若濕度超過18.5%，赭麴毒素會迅速擴散，尤其是大包裝、無品牌、來源不明的廉價豆，經常會透過重烘焙手法壓過黴味，讓消費者誤以為是焦香味，實為黴菌屍體味；洪永祥強調，「囤咖啡豆不是在省錢，這是在拿腎臟健康在賭博」，呼籲民眾選購咖啡時必須謹慎，避免因小失大，危及健康。