冬天補身！薑母鴨、羊肉爐熱量爆表　「6類人」進補要當心

冬天變冷，很多人想來一鍋熱騰騰的薑母鴨或羊肉爐暖暖身，但你知道嗎，補湯看似補身，其實也可能補進大量熱量與鈉，今天就帶大家看看薑母鴨和羊肉爐的熱量與鈉含量，也一起了解哪些族群進補需要更注意。
 

薑母鴨／羊肉爐的熱量與鈉含量（每650ml / 約兩碗湯 計算）

• 薑母鴨：熱量900kcal、鈉含量2700mg
• 羊肉爐：熱量700kcal、鈉含量2400mg

吃一鍋薑母鴨或羊肉爐 熱量、鈉含量立刻爆表，衛福部建議一天鈉上限2400mg，光這樣一頓吃下來有可能鈉含量就高達10g！
 

常見食材熱量

• 鴨肉（去皮／3 塊）：140–190 kcal
• 羊肉（帶皮／3 塊）：220–280 kcal
• 麻油麵線（1 碗）：390 kcal
• 白飯（1 碗）：240 kcal
• 腐乳醬（1 匙）：40 kcal
• 豆瓣醬（1 匙）：31 kcal
• 茼蒿（100 g）：24 kcal
• 炸豆皮（100 g）：388 kcal
   

高敏敏營養師建議： 少喝湯、多吃原型食材，同時搭配蔬菜一起吃，不只能增加飽足感，也能減少鈉與油脂的累積。

這些族群 進補要注意

• 痛風患者：補湯中的嘌呤含量偏高，喝太多容易讓尿酸大幅上升，進補後隔天就可能關節腫痛，建議以固形食材為主，杜絕狂喝湯的習慣。
• 易嘴破、皮膚濕疹者：辛溫補湯屬於較刺激性食物，可能加重口腔破洞或皮膚紅腫發炎，若近期正處於發炎期 進補應特別節制。
• 高血壓者：補湯常以中藥材和鹽巴調味，鈉含量往往遠高於一般湯品，喝太多容易造成血壓突然升高，建議淺嚐即可，避免攝取過量。
• 自體免疫疾病者：辛溫食材性較強，可能刺激免疫系統而導致反應變劇烈，若易出現症狀波動，適合清淡補法 或與醫師討論再進補。
• 糖尿病者：部分補湯湯底油脂高 搭配薑、枸杞、米血等配料，可能使血糖升高更快，建議以蔬菜與瘦肉為主 並掌握分量。
• 腎臟病友：補湯的鈉和鉀含量都可能偏高，會增加腎臟代謝與調節負擔，攝取過量可能造成水腫與血壓波動 務必特別留意喝湯的量。

冬天進補很溫暖，但也要吃得剛剛好，學會聰明吃，身體才能補得舒服又安心，大家都可以依照自己的狀態來調整，讓冬天更有元氣，你是薑母鴨派還是羊肉爐派呢？

本文由《品觀點》授權提供