民眾常常在家中準備各式食材，如馬鈴薯、地瓜和大蒜等。不過有時這些食材不小心放太久，會發現它們發芽了，此時應該要丟掉？還是能夠繼續食用？農業部給出建議，並提醒誤食一食材恐造成身體不適。
發芽就要丟掉？九種常見食材一次釐清
農業部於臉書表示，許多民眾不小心把食材放到發芽，想拿來吃心裡會擔心、要拿去丟又覺得浪費。因此列出9種常見會發芽的食材：花生、馬鈴薯、大蒜、胡蘿蔔、地瓜、洋蔥、薑、芋頭及黃豆，提供正確的資訊供民眾參考。
不能吃
馬鈴薯：發芽會產生茄鹼，無論是加熱或切除皆無法去毒，應立刻丟棄。
可以吃但營養價值與風味降低
- 花生：可以吃，惟須特別注意因溼氣重容易發霉，若發霉則無法食用
- 大蒜：會變乾癟
- 地瓜：屬於食用「塊根」
- 薑：內部乾癟、纖維粗糙
- 胡蘿蔔
- 洋蔥
- 芋頭
- 可以吃
- 黃豆
農業部強調，上述大部分食物發芽後，雖然都能繼續食用，仍建議民眾在趁新鮮食用，才能吃到營養與美味。
馬鈴薯發芽有毒！誤食恐腹瀉、嘔吐甚至溶血
農業部進一步說明，食用過多茄鹼會造成急性中毒，症狀包含頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；少數患者會出現低血壓、心跳偏慢、呼吸變快、肌肉絞痛、流涎以及溶血等。中毒多在食用後2到24小時發作，腹瀉等症狀約持續3到6天。
最後特別提醒民眾，馬鈴薯一旦發芽就千萬不可食用，即使切除發芽部分或加熱煮熟，仍然無法去除茄鹼的毒性，請立刻丟棄。
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