天天吃沙拉還是便祕？醫曝「順暢神菜」　正確吃法一次看

長期便秘會造成排便困難，進而導致痔瘡形成或加重痔瘡症狀。大腸直腸外科醫師鍾雲霓指出，許多人雖然每天攝取沙拉，卻仍然便祕，原因在於生菜纖維攝取量不足。鍾雲霓建議，應多吃煮熟蔬菜，並選擇高纖維蔬菜如地瓜葉、空心菜、三色豆等，若平時忙碌，可以利用冷凍蔬菜補充纖維。她強調，攝取非水溶性與水溶性纖維的2：1黃金比例，有助於改善排便情形，預防便祕與痔瘡。

鍾雲霓在臉書分享，門診常見有病患雖每天吃沙拉仍便祕，關鍵在生菜蓬鬆難咬，實際攝取的纖維量遠低於預期。她建議改吃煮熟蔬菜，尤其選擇深綠粗梗蔬菜如地瓜葉、空心菜、龍鬚菜等，這類蔬菜纖維密度是萵苣的2倍！若沒時間準備生鮮蔬菜，可選擇冷凍蔬菜。每100克紅蘿蔔含有2.3克纖維、花椰菜2.7克，而三色豆中的豌豆纖維更高達8.6克。這些蔬菜都是忙碌現代人很好的選擇。

她進一步說明，人體需要2：1的非水溶性與水溶性纖維比例。非水溶性纖維適合「根本沒便意」、「好多天都沒上」的人，像糙米、全穀類、豆類及深綠色蔬菜等。而水溶性纖維則適合「有便意但卡卡型」的人，可從燕麥、車前子、蘋果、秋葵等食物獲得。