隨著咖啡文化的普及，即溶咖啡因其便利性成為許多人日常生活中不可或缺的飲品，最新研究顯示，經常飲用即溶咖啡可能與老年性黃斑部退化病變有關，其風險可能高達6.92倍，然而專家提醒民眾不需過度恐慌，並建議高風險族群可考慮改變飲用習慣。
眼科醫師張芯瑜在臉書「用芯看世界 張芯瑜眼科醫師」發文分享，一項刊登於2025年6月《食品科學與營養》期刊的研究指出，大陸研究團隊透過分析英國生物樣本庫、芬蘭基因組協會R11聯盟等數據，發現偏好飲用即溶咖啡者罹患老年性黃斑部退化病變的風險最高可達6.92倍。
研究人員推測，這可能與即溶咖啡製程中產生的丙烯醯胺（acrylamide）有關，該化學物質可能會經由血液進入眼部造成傷害；老年性黃斑部退化病變是一種視網膜退化性疾病，也是65歲以上長者失明的主要原因之一。
張芯瑜強調，目前尚未有即溶咖啡直接導致老年性黃斑部退化病變的確切證據。不過，具有老年性黃斑部退化病變家族病史或是高風險族群，可以考慮改喝研磨咖啡或其他飲品。
1. 戒菸：這是最重要且確定的可控危險因子
2. 健康飲食：多攝取富含葉黃素、玉米黃素的深綠色蔬菜
3. 適當防曬：戶外活動時配戴合格的太陽眼鏡
4. 控制三高：維持血壓、血脂在正常範圍內
5. 定期檢查：50歲後每年進行眼底檢查
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