便當白飯加1物「血糖恐超標」　譚敦慈：等於吃進3顆方糖

台灣外食人口持續增加，便當成為許多上班族的日常選擇，然而專家指出，便當中看似美味的滷汁可能暗藏大量糖分，吃一份白飯淋滷汁的便當，就相當於吃進3顆方糖，不僅可能引發血糖異常，更可能導致糖尿病等慢性疾病。

家醫科醫師李唐越曾在診所YouTube頻道分享，一名50歲工人因工作量大，習慣一餐食用兩個便當，主餐多為控肉或雞腿，儘管不常食用甜食，但三個月內突然消瘦10公斤，原先誤以為是減重成效，經就醫檢查後發現糖化血色素高達11、空腹血糖260，最終確診糖尿病。

無毒教母譚敦慈在節目《醫點不誇張》中討論該案例時，以兩款便當進行比較，一款為健康餐盒、雞腿顏色偏白的便當，另一款則是白飯淋上滷汁的傳統滷雞腿便當，譚敦慈指出，傳統便當主食選滷雞腿是可以的，但白飯淋滷汁，相當於吃進3顆方糖，加上又沒搭配綠色蔬菜，對健康影響極大。

廚師陳之穎指出，滷雞腿顏色深沉，通常是因為加入糖進行滷製，除了炒糖色外，也用於中和醬油的鹹味。他強調，所謂的不死鹹，其實代表加入大量糖分，「越油越亮、顏色越深，通常含糖量越高」。相較之下，健康便當中顏色偏白的雞腿，因使用較少醬油，糖分也相對較低。

譚敦慈提醒，糖尿病患即使選擇健康餐盒，仍需注意控制食用量，避免過量攝取澱粉，並留意配菜是否為澱粉類蔬菜，她建議，為減少血糖波動，應先喝水後進食，食用順序為肉、菜、飯；若要減重則可改為菜、肉、飯，她分享自己兒子就是透過這樣的飲食順序，配合運動成功減重40公斤。