清淡飲食反讓血脂飆高！外科醫示警：2習慣不改恐中風

近年來國人健康意識提升，許多人在健康檢查發現血脂異常後，往往會採取清淡飲食以降低血中膽固醇；然而，這種不碰蛋白質、大量攝取碳水化合物的飲食方式，可能適得其反，不僅無法改善血脂問題，反而可能增加中風、心肌梗塞與洗腎的風險。

台北市立聯合醫院外科醫師陳榮堅在臉書粉專「外科陳榮堅醫師——不藏私的漸健美園地」發文表示，許多人在健康檢查發現高血脂後，常因過度擔心而採取極端的清淡飲食，大量攝取五穀雜糧、水果與碳水化合物。

血脂檢測重點

陳榮堅指出，評估血脂是否異常時，不應只關注總膽固醇數值。血脂檢測應同時考量高密度膽固醇（HDL）、低密度膽固醇（LDL）與三酸甘油酯的數值，其中高密度膽固醇對健康有益，主要需要控制的是低密度膽固醇與三酸甘油酯。

清淡飲食的迷思

陳榮堅表示，臨床觀察發現，許多患者改採清淡飲食後，低密度膽固醇與三酸甘油酯反而上升，究其原因，往往是因為過度攝取精緻澱粉與碳水化合物，同時完全迴避肉類、海鮮與蛋類等優質蛋白質食物所致。

正確的飲食方式

陳榮堅建議，要改善血脂異常，特別是降低低密度膽固醇與三酸甘油酯，應攝取適量的優質蛋白質，如雞蛋、瘦肉、海鮮等，並搭配充足的蔬菜攝取與規律運動。他強調，提升肌肉量能有效改善身體調節血脂的能力。

維持正常血脂的重要性

陳榮堅提醒，膽固醇是人體代謝及維持健康不可或缺的物質，對男性及女性荷爾蒙的平衡扮演重要角色，因此不必過度追求極低的膽固醇數值，維持在正常範圍即可，但若發現血脂異常也不可掉以輕心，長期可能導致血管硬化，增加腦中風、心肌梗塞與洗腎的風險。