近年來，肺癌持續蟬聯國人癌症發生率首位，其中廚房油煙一直被視為重要的危險因子。隨著人們居家時間增加，料理頻率提升，廚房油煙對健康的威脅更不容忽視，專家指出，許多民眾在烹調時的不當習慣，可能導致室內PM2.5濃度飆升，增加罹患肺癌的風險。
無毒教母譚敦慈在《健康2.0》節目中表示，許多民眾在烹飪時經常出現三個錯誤習慣，而這些習慣都可能產生對肺部有害的油煙，進而傷害肺部健康。
高溫爆香的迷思
譚敦慈指出，高溫爆香是最常見的錯誤習慣之一，當油溫過高產生油煙時，就會釋放有毒物質，不論是吸入或食入，都會對肺部造成傷害，所以她做菜絕對不會高溫爆香，譚敦慈建議可採用低溫烹調，如燉、滷、煮等加水的烹調方法，因為只要有水的存在，溫度最高只會到攝氏100度，可以有效避免產生油煙。
重複使用油鍋的危害
許多人為了節省時間或認為可以保留食材的油脂，會直接使用同一個鍋子續炒下一道菜，例如煎魚後，直接用剩餘的魚油繼續烹調，譚敦慈強調，這種做法其實是錯誤的，因為煎魚過程中已產生有毒物質，若不清洗就繼續使用，會讓已產生的有毒物質持續累積並吃進去。
正確使用抽油煙機
針對抽油煙機的使用，譚敦慈提醒，許多人在關火後會立即關閉抽油煙機，這是非常錯誤的觀念，她建議在熄火後，應該持續讓抽油煙機保持開啟5至10分鐘，以確保室內的PM2.5濃度能有效降低，維護居家空氣品質。
