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想吃薑母鴨又怕胖?專家授「低卡吃法」無負擔 喝湯是油脂炸彈

實習編輯 蔡昀臻 / 責任編輯 編輯組 報導
發佈時間:2024/11/08 10:53
最後更新時間:2024/11/08 10:53
許多人會在冬天時吃薑母鴨。(示意圖/shutterstock達志影像)
許多人會在冬天時吃薑母鴨。(示意圖/shutterstock達志影像)

秋風颯颯,寒意漸濃,此時最適合來上一鍋熱呼呼的薑母鴨暖身。但你知道一頓薑母鴨大餐的熱量有多驚人嗎?營養師李宜樺在臉書粉專「好食課」發文,詳細拆解薑母鴨的熱量,提醒民眾享用美食也要注意熱量控管,以免造成身材負擔。

李宜樺在臉書發文表示,一碗薑母鴨湯約250大卡,一碗麻油麵線390大卡,三小塊鴨肉140大卡,一份蔬菜25大卡,再加上兩個火鍋料與兩湯匙沾醬的130大卡,總共高達935大卡,很容易就破千!她建議民眾在享用薑母鴨時,可以少喝湯、鴨肉先去皮再吃、少加加工製品,以及少吃麻油麵線、腐乳醬,如此不僅能減少熱量攝取,對健康也較有益。

 

薑母鴨熱量一次看。(圖/翻攝自好食課臉書)

1.湯

李宜樺指出,薑母鴨湯的熱量主要取決於麻油與米酒的添加量,以外面販售為例,一碗湯就要250大卡,一小鍋下來更高達880大卡。她建議少喝湯,不僅可減少熱量、油脂攝取,也能降低鈉的攝取量,遠離高血壓與隔日水腫的風險。

 
2.肉

李宜樺說,番紅鴨肉香又嫩,但半隻(1公斤)的熱量就高達2290大卡。她建議民眾先將鴨皮去除再食用,一塊去皮鴨肉約可減少10大卡的熱量。

3.料

若只加蔬菜入鍋,李宜樺表示,熱量約在25-50大卡左右。但如果加入炸豆皮、百頁豆腐、豬血糕、貢丸等加工品,熱量很容易就上升到500大卡。她建議以天然蔬菜為主,少加加工製品,不僅熱量低,也更健康。

4.麵

薑母鴨最經典的配角「麻油拌麵線」,李宜樺提到,一碗250克的份量,熱量約有390大卡。她建議可以用南瓜、玉米等未精緻的澱粉來替代麵線,除了增加纖維攝取,也能減少熱量。

5.醬

 
李宜樺說,吃薑母鴨或羊肉爐少不了腐乳醬,但一湯匙就有40大卡,三湯匙吃下肚更超過100大卡!她建議民眾適量取用,或改用蘿蔔泥、蔥、薑、蒜、辣椒等天然香料來提味,減少不必要的熱量負擔。

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