秋風颯颯,寒意漸濃,此時最適合來上一鍋熱呼呼的薑母鴨暖身。但你知道一頓薑母鴨大餐的熱量有多驚人嗎?營養師李宜樺在臉書粉專「好食課」發文,詳細拆解薑母鴨的熱量,提醒民眾享用美食也要注意熱量控管,以免造成身材負擔。
李宜樺在臉書發文表示,一碗薑母鴨湯約250大卡,一碗麻油麵線390大卡,三小塊鴨肉140大卡,一份蔬菜25大卡,再加上兩個火鍋料與兩湯匙沾醬的130大卡,總共高達935大卡,很容易就破千!她建議民眾在享用薑母鴨時,可以少喝湯、鴨肉先去皮再吃、少加加工製品,以及少吃麻油麵線、腐乳醬,如此不僅能減少熱量攝取,對健康也較有益。
1.湯
李宜樺指出,薑母鴨湯的熱量主要取決於麻油與米酒的添加量,以外面販售為例,一碗湯就要250大卡,一小鍋下來更高達880大卡。她建議少喝湯,不僅可減少熱量、油脂攝取,也能降低鈉的攝取量,遠離高血壓與隔日水腫的風險。
李宜樺說,番紅鴨肉香又嫩,但半隻(1公斤)的熱量就高達2290大卡。她建議民眾先將鴨皮去除再食用,一塊去皮鴨肉約可減少10大卡的熱量。
3.料
若只加蔬菜入鍋,李宜樺表示,熱量約在25-50大卡左右。但如果加入炸豆皮、百頁豆腐、豬血糕、貢丸等加工品,熱量很容易就上升到500大卡。她建議以天然蔬菜為主,少加加工製品,不僅熱量低,也更健康。
4.麵
薑母鴨最經典的配角「麻油拌麵線」,李宜樺提到,一碗250克的份量,熱量約有390大卡。她建議可以用南瓜、玉米等未精緻的澱粉來替代麵線,除了增加纖維攝取,也能減少熱量。
5.醬
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