隨著健康意識的提升，現代人越來越重視飲食的品質與多樣性。其中一個在健康界迅速走紅的飲食法，便是「彩虹飲食法」。不僅世界名廚Jamie Oliver(傑米·奧利佛)靠它成功減重12公斤，就連知名營養師高敏敏也相當推薦，甚至有網友實測後，有效改善排便通暢，讓嗯嗯變得超級通暢，也提升整體健康狀況，達到健康瘦身的目標。不妨從今天開始，讓自己的飲食變得五彩繽紛吧！
彩虹飲食法是什麼？
彩虹飲食法是由一位營養學的專家Deanna Minich所提出，主打攝取各種顏色不同的蔬果食材，並根據蔬果的顏色，可以分為紅、黃、綠、白、藍五種顏色，讓每天攝取的營養就像彩虹一樣多彩，專家建議每天最少攝取原型的五色蔬果各一份，並且配合8:2的攝取原則，即80%不同顏色的蔬果及20%五穀類。
彩虹飲食原則&種類
紅色食物：如番茄、紅蘿蔔、紅椒等，這類食物富含茄紅素，有助於抗氧化和保護心臟。
綠色食物：如菠菜、綠花椰菜、青椒等，這類食物富含葉酸和鐵，有助於血液健康。
藍色食物：如藍莓、茄子、葡萄等，這些食物富含花青素，能抗氧化和抗炎。
白色食物：如洋蔥、大蒜、蘑菇等，這類食物富含硫化物，能抗菌和抗病毒。
彩虹飲食法食譜
針對忙碌的外食族，小編特搜了以下幾款簡單易行的彩虹飲食食譜：
1.彩虹沙拉
食材：紅蘿蔔、黃椒、青椒、紫甘藍、甜玉米、菠菜
做法：將所有食材切成細絲或小塊，加入橄欖油和檸檬汁調味即可。
2.五色炒飯：
做法：先將紅椒、胡蘿蔔切丁炒熟，加入青豆和玉米再炒，最後加入打散的雞蛋和白飯，翻炒均勻。
3.彩虹全麥三明治：
食材：全麥麵包、紫甘藍、黃椒、紅蘿蔔、菠菜、雞胸肉片
做法：將全麥麵包片上依次鋪上紫甘藍、黃椒、紅蘿蔔、菠菜和雞胸肉片，再加上一片全麥麵包即可。
彩虹飲食優點
彩虹飲食法的優點在於營養均衡，且能確保攝取多種維生素和礦物質，提升免疫力。多樣化的顏色代表不同的抗氧化劑，有助於抗炎、抗氧化，並促進腸胃蠕動，改善便秘問題。這種飲食法特別適合希望減重、提升健康的現代人，尤其是外食族和忙碌的上班族，而且彩虹飲食法能降低心血管疾病、糖尿病等慢性病風險，並通過高纖維食物和低熱量的特點，達到真正有效瘦身效果。
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原文請見：彩虹飲食法紅什麼？世界名廚靠它狂鏟12公斤，幫助排便通暢又健康
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