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蛋黃其實超營養!醫曝「卵磷脂」功效 護肝改善血脂還助消化

作者 LIFE生活網 責任編輯 闕若安 報導
發佈時間:2023/02/07 10:02
最後更新時間:2023/02/07 10:02
卵磷脂是雞蛋裡重要的營養素之一。(示意圖/shutterstock達志影像)
卵磷脂是雞蛋裡重要的營養素之一。(示意圖/shutterstock達志影像)
很多人因為不喜歡蛋黃的口感,或是擔心肥胖、膽固醇高,總會刻意把蛋黃挖掉不吃,但家醫科醫師表示,卵磷脂是雞蛋裡重要的營養素之一,吃雞蛋不僅能改善血脂,還會改善心血管功能、高血壓、大腦認知功能、乳管的阻塞、腸胃功能等。

家醫科醫師李思賢在臉書粉專《思思醫師,陪你健康的好朋友》發文說明,卵磷脂(Lecithin)是一種人體有的自然物質,由「脂肪酸」組成,能夠作為「乳化劑emulsifier」,幫忙把油脂結合到其他非油性物質中;
 

卵磷脂可改善血脂。(示意圖/shutterstock達志影像)

卵磷脂是「膽鹼」的極佳來源,因為卵磷脂在體內會被代謝分解成膽鹼,有助改善「肝臟」以及「精神」方面的症狀;此外卵磷脂也參與細胞膜的形成,控制細胞膜內外物質的進出。

卵磷脂對人體健康有許多好處,包括改善血脂(降低LDL,提高HDL)、改善心血管功能、高血壓、改善大腦認知功能、改善哺乳媽媽乳管的阻塞、改善消化,尤其是腸臟症與其他腸炎。另外也有些保養品會外用來改善皮膚的保濕。雖然市場上可購買到卵磷脂的補充品,但李思賢還是建議大家從食物補充,因為較沒有過敏和過量的風險,況且平日里很多食物就都含有卵磷脂,像是雞蛋、紅肉、海鮮、豆類、以及十字花科植物。

 
李思賢建議,卵磷脂每日補充不要超過5公克。(示意圖/shutterstock達志影像)

李思賢在文中特別提到,卵磷脂是雞蛋裡重要的營養素之一,其含量遠遠超過其他食材,所以吃雞蛋千萬不要再挖掉蛋黃了!不過目前沒有卵磷脂的每日建議攝取量,一般建議每日補充不要超過5公克。

本文經 李思賢醫師 臉書粉專《思思醫師,陪你健康的好朋友》授權報導

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本文由《每日健康》授權提供
 
 


 
 

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