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  • 14
  • Oct
  • 2019

韓國冷凍餃子行銷全球 龍蝦餡超薄皮

記者 李芳恩 報導

2019/10/14 20:01
翻攝自/CJ Foods官網 韓國冷凍餃子行銷全球 龍蝦餡超薄皮
翻攝自/CJ Foods官網
韓流美食K-FOOD,積極進軍全球市場,當中最有潛力的就是冷凍餃子,CJ集團旗下工廠,號稱產量是全球第二大,受到美國、中國大陸、日本、東南亞等地歡迎,銷售不斷上升,為了和其他品牌做出差異化,推出高級餃子,皮超薄,號稱只有一般皮一半的厚度,內餡用的是龍蝦肉,引發話題。

不管是用氣炸鍋做出的酥脆煎餃,或用微波爐簡單加熱的蒸餃,餃子是南韓冷凍熟食中最常見的選項之一,在南韓市場規模達到4800億韓元,每年還在穩步成長。對於即將進入冬季銷售旺季,南韓食品龍頭品牌,將競爭提升到更高層次,打高級水餃戰。

南韓記者:「現在看到的是用龍蝦肉當作材料,冷凍熟食市場很大,冷凍餃子走向高級化的競爭更加激烈。」

用高級食材龍蝦肉和蔬菜均勻混合做成餡料,餃子皮更講究,麵團透過真空捏合超過3000次,每年製造出的面積達到2萬2千平方公尺,厚度只有一般皮1.5公釐的一半,超薄口感引發網路討論。

餃子工廠員工:「這個只有0.7公釐,厚度約0.7公釐。」
 
這間工廠每天可產出400萬個35克的餃子,總重達140噸,號稱產量世界第二大。

食品製造商 熟食部門負責人:「用氣炸鍋料理的話,目前餃子都會變得太乾又硬,但現在皮變薄,皮變軟了讓餃子更加濕潤。」

勝負的關鍵就在口感,每一個環節從蒸好到急速冷凍,精準掌握時間;就連內餡材料的肉塊大小,也有超精細的工法切割,一切都為迎合消費者的挑剔標準。

餃子工廠員工:「切成方塊小再包入餃子裡,肉的質地和肉汁會更完整。」

這些引發話題的高級冷凍餃,由南韓最大食品加工廠商,CJ集團的第一製糖所研發,銷售快速成長,今年達到9000億韓元,比前一年成長超過40%,明年預計還將超過1兆韓元,其中很大的一部分要靠海外市場。

食品製造部長:「預估明年銷售目標要突破1兆韓元(280億台幣),這當中海外佔70%。」

CJ集團推出全球餃子事業戰略新計畫,對於營收最高的美國西部地區,將打造新的生產工廠,並向沃爾瑪及好市多等大型超市,擴大流通超過10倍;對於向最大餃子消費國中國大陸的外銷,則主要以電商通路為主。

CJ第一製糖冷凍技術創新團隊負責人:「我們已經在美國收購Schwan's食品公司,擁有通路的7個品牌,現在我們將業務投資組合佈局到各地,將產生巨大的增效作用(synergy )。」

CJ第一製糖來勢洶洶,為穩固K-food領先地位,對目前在市場上其他市占領先的泡菜、湯品與即食粥,打出強力的促銷戰,以買一送一等優惠行銷手法,力壓其他品牌。

CJ第一製糖公關:「從泥鰍湯和半參雞湯這樣的菜單,慢慢擴大外食經常吃的湯和料理的種類,通過這一層努力,將達到1800億韓元銷售額目標。」

CJ第一製糖2013年起進軍南韓家庭熟食市場,旗下品牌bibigo快速崛起,透過精準市場調查,研發超過100種韓國料理,以多元口味吸引消費者,旗下最賺錢的品項之一冷凍餃子,有望更進一步鞏固CJ在全球韓流食品的領先地位。

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