專訪／川越達也《開火》爆意外「縫針傷勢」曝！ 親揭「廚房地雷」驚人黑歷史
- 記者：黃盈容
- 發佈時間：2026.09.16 18:58
- 最後更新時間：2026.09.16 19:32
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「料理貴公子」川越達也（左），和菜鳥廚助李玉璽。（圖／趙世平攝）
TVBS、LINE台灣、大浩娛樂聯合推出料理競賽實境節目《開火開伙》，由韓國「港點女王」鄭智善、日本「料理貴公子」川越達也，帶著菜鳥廚助李玉璽、Dora（謝雨芝）及總幹事楊銘威，以餐車巡迴展開17天的環島，運用在地新鮮食材PK料理。日前川越達也和李玉璽一同接受《TVBS新聞網》訪問，暢談這趟結合美食與外景的艱苦旅程，不僅考驗著主廚與藝人們的料理技術，更爆發出一連串爆笑幕後花絮與真心告白。
每天出餐200份的嚴苛考驗 李玉璽克服「飛禽恐懼症」
談到這趟環島之旅最深刻的事，經驗豐富的川越達也主廚坦言，節目的最大特色同時也是最艱巨的考驗——每天必須在狹窄的餐車上做出 100 至 200 份餐點。這種高強度的體力與時間壓力，對職業廚師來說也是一次嚴峻的挑戰。
相較於主廚在料理上的高壓，李玉璽則是在第一趟就遭遇了人生最大天敵。他透露自己從小就極度害怕鳥類：「你不知道牠眼睛在看哪裡、不知道牠在想什麼，展翅時比想像中大隻，毛、爪子、嘴巴都很恐怖。」豈料，節目首日就安排前往鴨舍，面對鋪天蓋地而來的鴨群，李玉璽坦言當時壓力過大，最終只能選擇拒絕完成任務，全程站在一旁看著鄭智善主廚與來賓蔡詩芸幫忙收拾善後。
川越主廚展現優雅作風 揭密廚房地雷與昔日烏龍
在節目中始終保持優雅、冷靜形象的川越達也主廚，被問及在廚房裡是否有絕不能踩的「地雷」時表示，自己最無法接受裝盤細節被忽視。他指出，若餐點精心擺盤後，盤邊沾到醬汁卻沒擦乾淨就端給客人，會是他一定會嚴肅提醒並要求糾正的事項。
此外，川越主廚也大方分享自己年輕時曾發生的尷尬烏龍。他透露二十幾歲剛入行時，在一次慌亂的廚房現場，原本要拿鹽巴醃魚，卻誤把砂糖當成鹽巴抹上去，事後雖然試吃及時發現，但仍遭到了嚴厲斥責。
而這次在台灣外景期間，川越主廚的手指不慎受傷縫了兩針，如今已完美復原；他更笑稱自己生涯中最嚴重的傷，是在二十多歲時被切生火腿的大型機器砸傷導致腳趾骨折。對於台灣的環境，來自九州的他也感到非常適應，大讚台灣的濕度與氣候讓自己彷彿回到家鄉。
來賓陣容亮點多 高捷氣場強大、美麗本人「一秒見血」
為期 17 天的行程中，每集迎來不同的客座來賓也撞擊出許多火花。川越主廚特別點名高捷大哥，稱讚他的獨特的氛圍感，光是氣場與語調就提升了整個餐車團隊的質感與層次；而助手朵拉為了配合川越主廚，更在行前苦讀日文，在現場成為不可或缺的即時溝通橋樑，獲川越主廚高度肯定為「完美的最佳搭檔」。
李玉璽則對來賓范少勳與美麗本人印象深刻。范少勳活潑的個性不僅拉近了大家與鄭智善主廚的距離，也讓原本嚴肅的廚房氣氛變得輕鬆；而美麗本人則創下了「最快速受傷」紀錄——在鄭主廚剛說完「備料要小心不要受傷」的不到一分鐘內，美麗本人就立刻刮傷了手，讓現場眾人哭笑不得。而提及廚藝最好的來賓，李玉璽大讚蔡詩芸中式料理底子紮實，是不可多得的神隊友。
嚴師出高徒！主廚高壓催促磨出革命情感
提到另一位靈魂人物鄭智善主廚，李玉璽笑稱鄭主廚氣場強悍，每次問他「還要多久」時都會讓人倍感壓力，甚至常出現自己答「10分鐘」、主廚眼神一凝便立馬改口「5分鐘」的求生場面，兩人甚至曾因與范少勳邊貼貼紙邊聊天而被正主廚「強制分開」。
不過，隨著 17 天的相處，李玉璽與鄭主廚也培養出深厚的默契。雖然鄭主廚勝負欲強且要求嚴格，卻非常願意信任料理新手李玉璽，將重任交付給他，最後甚至感性吐露：「就算沒有幫手也沒關係，你在就好了。」這番溫暖告白讓李玉璽相當感動。他也笑稱，若未來還有機會，也會想體驗看看川越主廚團隊那充滿笑聲與歡樂的作風。
李玉璽服裝贊助：AllSaints
